铁锅焖面是山西、内蒙等地方的美食,在当地人气非常高。这种焖面的做法相比炒面制作,更健康更入味,因为先要炒制肉类和蔬菜垫底,所以荤素搭配更营养均衡,味道也更丰富美味,而且制作快捷,一锅够几个人吃了,简直是居家偷懒的必备美食。
![](https://video.ask-data.xyz/img.php?b=https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/730e0cf3d7ca7bcb708c4a51ae096b63f724a8dd?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto)
铁锅焖面怎么做好吃?
铁锅焖面先炒的配菜底是不固定的,所以大家想好吃,可以先根据自己爱好去搭配喜欢吃配菜,比如豆角、土豆、火腿、排骨、木耳、红烧肉等,然后就是焖面的水量和火候需要注意好,就可以做出好吃的铁锅焖面了。
![](https://video.ask-data.xyz/img.php?b=https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/f7246b600c3387446932a202410fd9f9d62aa0dd?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto)
——下面给大家分享别具风味的铁锅焖面的详细做法:
![](https://video.ask-data.xyz/img.php?b=https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/6159252dd42a2834bf51bb754bb5c9ea14cebfdd?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto)
主料:手擀面、豆角、新鲜五花肉。
辅料:葱、姜、蒜、食用油、水、料酒。
调味料:食用盐、酱油、鸡精、香油。
五花肉清洗干净,然后切成薄片备用。葱、姜、蒜、豆角清洗干净,姜、蒜切成碎末,葱切成葱花,豆角去除边上的老筋,掰成4到5厘米的段备用。热锅倒入适量油,油温五成热,倒入五花肉小火煸油。煸出适量油后,加入葱白、姜末、一半的蒜末,翻炒出香味,加入适量料酒,然后倒入豆角翻炒至些许变色,之后加入适量酱油、盐翻炒均匀入味,再加入没过豆角的水,大火烧开。烧开之后,中火煮至豆角熟透,把锅中汤汁先用碗装出来一部分,然后把手擀面抓散开,均匀的铺在豆角上面,再把之前装出来的部分汤汁,均匀淋在面条上面,盖上锅盖,再小火焖8分钟左右即可,然后加入鸡精,撒上葱花,加入之前还留的一半蒜末、淋上少许香油,再搅拌均匀即可。
——温馨提示:
喜欢吃辣的朋友,可以适量加入一些辣椒。喜欢口味重一点的朋友,可以少许加入一些豆瓣酱。锅中倒油的时候,看一下五花肉的量,如果五花肉比较多,可以少放一点油。这道菜用手擀面更好,口感会更劲道,当然其它普通的面也是可以的,不过焖的时候会要短一些。如果是用水烫一下的其它的面做这道菜,可以加一点油先搅拌一下面,这样面焖出来不会粘一坨。加面之前一定要先装一部分汤汁出来,然后盖好面之后均匀淋在上面,这样面条能更好入味,后面只要稍微搅拌即可。注意豆角一定要煮熟,不然吃了多身体不好哦。