红曲米粉广泛应用于酱肉制品、香肠、调料、腐乳等的着色，效果极为理想。安全无毒，还有保健作用，着色成本不高，使用方便。
产品特点
1、红曲霉等多种微生物产酯功能菌混合培养制成
2、菌株酶活力高，稳定性强
3、提高酯化速度，缩短白酒发酵周期
4、增强己酸乙酯合成能力，提高白酒优质品率
扩展资料：
色素性质
1、红色或暗红色粉末，不溶于水、甘油。
2、具有优良的染色性能，尤其对蛋白质染色性能优异。
3、热稳定性良好，但在太阳光直接照射下不稳定。
4、对钙、镁、亚铁、铜等金属离子稳定。
参考资料 百度百科-红曲米粉
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