食生鸡蛋、熟鸡蛋、茶蛋，哪个更有营养？

Question

如题所述

Answer 1

小小鸡蛋可不一般，它的蛋白质营养价值堪称是所有天然食物之最，含量高达12%，其氨基酸构成与人体需要最为接近，营养价值超过了牛肉、羊肉等动物类食物，蛋黄也是个小小营养宝库，含有卵磷脂、B族维生素、维生素A、D、E、K和微量元素铁、锌、硒等。

可是，如果吃法不对，就是暴殄天物了，白白糟蹋了老天赐予的这个宝物：

比如生吃鸡蛋，很多人以为生吃鸡蛋最营养，没经过高温蒸煮，所以营养素会全盘保留。这就大错特错了，生鸡蛋清中含有两种成分，抗生物素蛋白质和抗胰蛋白酶，前者与生物素在肠道内结合，能影响生物素的吸收，可引起食欲不振、全身无力、肌肉疼痛等症状，后者能抑制蛋白酶的活力，妨碍蛋白质的消化吸收。只有充分加热后，才能破坏掉这两种物质，消除它们的不良影响。

另外，鸡蛋毕竟是从鸡的PP中出来的，鸡蛋外壳上含有大量的沙门氏菌，在鸡蛋被敲碎的过程中，很可能会造成这些细菌以及病毒污染鸡蛋。而生吃这些鸡蛋，很可能会增加人体感染这些细菌以及病毒的风险，当沙门菌感染人体的时候，重者很可能会造成致命的危险。经过加工煮熟后，就可以杀灭这些细菌以及病毒，从而降低人体感染的风险。

茶叶蛋也不推荐，尤其是街头摊点的茶鸡蛋，卫生标准很难保证不说，多数都是反复加热，蛋白质会过分凝固，甚至变硬变韧，我们吃起来就跟啃一块胶皮一样，这样的蛋白质很难消化吸收，也非常影响食欲。

所以，在您所列举的三种蛋中，煮熟的鸡蛋营养价值最高，也最安全，一般来说，鸡蛋凉水下锅，水开后大约5分钟即可，煮出来的鸡蛋既被杀死了有害致病菌，又能比较完整地保存营养素。

Answer 2

熟鸡蛋最有营养。没有经过高温煮熟，生鸡蛋里面中的蛋白质无法被人体吸收，而且可能有细菌，茶叶蛋蛋白质会过分凝固，甚至变硬变韧 。熟鸡蛋又保留了营养成分可以被人体吸收，又把细菌杀死了安全卫生。

Answer 3

煮熟的鸡蛋营养价值最高，也最安全，一般来说，鸡蛋凉水下锅，水开后大约5分钟即可，煮出来的鸡蛋既被杀死了有害致病菌，又能比较完整地保存营养素。

Answer 4

日常生活中我们吃的这个煮熟的鸡蛋其实营养价值很高的，因为这样的鸡蛋里面就有丰富的营养丰富的维生素，对身体的这个吸收是非常有好处的。