凉拌滑肉的做法

Question

如题所述

Answer 1

凉拌滑肉这样做好好吃哇！肉质嫩滑，晶莹剔透；

搭配蘑菇一起吃泰香啦，大人小孩都爱吃！！

做法简单，安排起来吧～

食材：瘦肉（梅花肉）、红薯淀粉、蟹味菇、葱；

做法：

1、瘦肉切片，准备一把红薯淀粉加入一点点水微微打湿，倒入肉片均匀裹上；

2、锅中烧开水倒入蟹味菇煮熟捞出铺上盘底，转小火均匀下去肉片，在转中火煮三分钟捞出肉片；

3、肉片放入蟹味菇上，淋上酱汁（1勺生抽+半勺蚝油+1勺香油+2勺肉汤）再加点葱丝、白芝麻淋上热油就可以开吃啦～

Answer 2

滑肉的魅力：家常美味，清爽开胃
凉拌滑肉，一道家常美味，以其爽嫩滑口的口感，深受食客喜爱。制作方法并不复杂，只需掌握几个关键步骤，就能在家轻松做出让人赞不绝口的凉拌滑肉。
备料：
猪里脊肉：500克
黄瓜：1根
胡萝卜：1根
洋葱：1/4个
香菜：少许
辣椒：1根（可选）
调料：
生抽：2汤匙
香醋：1汤匙
糖：1茶匙
盐：适量
花椒粉：1/2茶匙
香油：1茶匙
步骤：
处理猪肉，追求嫩滑口感
猪里脊肉切成薄片，加入少许盐和花椒粉腌制15分钟，这一步能使肉质更加嫩滑入味。
焯水滑肉，锁住鲜美
锅中烧水，水沸后放入猪肉片焯30秒左右，迅速捞出放入冷水中过凉。焯水时间不宜过长，以免肉质变老。
准备配菜，增添色彩与口感
黄瓜、胡萝卜切丝，洋葱切半月片。黄瓜可以拍碎后再切丝，这样口感更脆爽。
调制酱汁，酸甜味美
碗中放入生抽、香醋、糖、盐、花椒粉搅拌均匀，调制成酱汁。酱汁的比例可以根据个人口味进行调整。
拌制滑肉，清爽开胃
将焯好的滑肉片沥干水分，放入碗中，加入切好的配菜和调好的酱汁，充分拌匀。拌制时动作要轻柔，避免将肉片拌碎。
点缀香菜，增添鲜香
拌好后，撒上香菜碎，再根据口味加入辣椒丝，一道清爽开胃的凉拌滑肉就大功告成了。
小贴士：
猪里脊肉也可以替换成其他部位的猪肉，如梅花肉或五花肉。
如果喜欢更嫩滑的口感，可以在腌制猪肉时加入少许嫩肉粉。
酱汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢酸甜口的可以多加些香醋。
拌制时不要用力过猛，否则肉片容易碎掉。
凉拌滑肉可以根据个人喜好加入其他配菜，如木耳、豆芽、西红柿等。