在外地开桂林米粉店的话,主要是解决原材料的问题.其他的跟本地开桂林米粉店没太多的区别.
原材料的话,这个你可以先调查下甘肃那边有没有桂林米粉厂的供应商,这种一般在阿里巴巴可以了解到,如果没有就直接到桂林进货就行了,桂林的米粉厂几乎供应了百分之八十以上的全国桂林米粉店的米粉,所以物流成本这一块不用太担心会提高很多,基本上每斤的成本增加一两毛这样子.
开桂林米粉店,其实你要解决的第一大问题是手艺问题,桂林米粉的手艺相对要比做其他餐饮要求高点,主要是卤水的原因,卤水属于配方性质的调料,桂林米粉的口味好不好直接由卤水决定了.这个你得先找师傅学手艺,如果条件允许的话,我的建议是到桂林的那些实体老店去学,像阿秀米粉总店/石记米粉/刘伯娘米粉这些都是老店,也会教手艺.如果你觉得距离远的话,就看看当地有没有,不过这个我个人估计市场竞争力不大.
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