主料
面粉 ：500
芹菜 ：300
草鸡蛋 ：1个
猪肉馅 ：100
海虾仁 ：50
清水 ：240ml
辅料
料酒 ：1ml
老抽 ：1ml
姜 ：少许
葱 ：少许
花椒面 ：少量
白胡椒粉 ：少量
海虾粉 ：20
鸡精 ：少量
蚝油 ：2ml
盐 ：4
生抽 ：4ml
香油 ：3ml
油 ：3ml
具体步骤
第一步
1.面粉加入和面盆里。
第二步
2.慢慢加入清水，过程软硬合适的面团，盖盖醒一会儿。这个时候准备馅。
第三步
3.肉馅加入料酒、老抽、蚝油、生抽、花椒面、白胡椒粉、葱末、姜末、盐，一个方向搅拌均匀。
第四步
4.海虾仁挑去虾线，洗干净，剁碎，加入肉馅。
第五步
5.芹菜洗干净控水，切小丁。
第六步
6.芹菜加入馅里。香油、其它油倒在芹菜上。拌匀馅。
第七步
7.面团揉一揉，分一半出来，搓成2.5cm直径的长条，揪成均匀的小剂子，按扁，擀成中间厚旁边薄的面皮，包入活好的馅，掐成饺子。
第八步
8.这些是一半面团包出的饺子，将剩下的面团也同样包成饺子。
第九步
9.锅里坐水，水开下入饺子煮熟，笊篱捞出，自己根据喜好加点三和油吃吧，或者配点辣油。香啊。
烹饪技巧
1、油放在芹菜上，有效锁住芹菜的水分，包的过程中避免芹菜出水。2、虾仁不要剁的太碎了，黄豆粒大小就好了。3、肉馅干的话，可以打入一颗鸡蛋。