第1个回答 2020-04-16
香酥小鲫鱼的做法
湘味零食菜谱
鲫鱼因为肉质鲜美特别受欢迎,大的还好了,小条的问题就多了,它的刺是特别多的,不小心很容易被卡到,虽然美味却也要付出不小的代价。
那咱们来换个花样吃好了,将小鲫鱼连头带刺一起吃掉吧!将小鲫鱼做成小零嘴,香辣酥脆的味道,相信你一定会爱上它。
呵呵,还等什么,大家赶紧一起来尝试吧!
香酥小鲫鱼:
材料:活的小鲫鱼数条(50克左右/条)、姜一大块、蒜瓣、辣椒粉、孜然粉、葱花
调料:油、盐适量、料酒两大勺、酱油一小勺、蚝油一大勺
做法:
1、用厨房剪刀将小鲫鱼的肚子剪开再清理干净,然后用盐,料酒腌一小时,每隔10分钟翻动一次腌匀味;
2、蒜瓣剁末,姜切厚片;
3、坐锅烧油到六成热,先下姜片,然后将腌好滤干水的小鲫鱼放入一起炸,转小火慢慢炸至鲫鱼金黄酥脆捞出;
4、另取锅子烧少许油,下蒜末、辣椒粉小火煸香,喷酱油,加少许水调成汁,淋蚝油收汁,倒入炸好的鲫鱼,撒孜然粉拌匀撒葱花即可。
小贴士:
1、一定要将鲫鱼肚子里的黑膜和腮清理干净,去掉鱼鳞。
2、新鲜鲫鱼用最简单的调料腌即可,如果是冰箱里的建议用姜片一起腌,能够返鲜。
3、炸鱼先高温,油要多,鱼必须方便在锅里转动,才能够炸匀,转小火慢慢炸酥。
4、辣椒粉、孜然粉之类依个人爱好调放,可多可少,鱼头和鱼刺都可以吃,香辣酥脆!