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怎样做五香花生米
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推荐答案 推荐于2016-12-01
怎样制作五香花生米
主要原料 整齐、无损的花生米,食盐、大料、花椒、蒜。
设备用具 大炒锅、铁筛。
制作方法
1.拌料:按每5公斤花生米,加500克食盐、50克蒜、5克花椒的比例备料。将花椒、大料、盐等放入容器中,并加入去皮捣碎的大蒜,然后将淘洗干净的花生米放入容器中与调料混合。再倒入开水至全部浸泡花生米为止。加上盖浸泡2~3小时,捞出摊开晾干。
2.翻炒:在一口洗净晾干的大锅里放入干净的砂粒,用火炒热后,及时倒入晾干的花生米。炒至有噼啪声响,用手捻动花生易脱皮时,改用文火再炒几分钟即可出锅。筛去沙子,剩下的花生米就是五香花生米。在炒花生米的过程中,要经常搅动,以免花生米烧焦炒糊。
工艺流程 备料→拌料→翻炒→出锅过筛→成品。
怎样制作冰糖花生米
主要原料 去杂、整齐的花生米,白糖,饴糖,豆油。
设备用具 搪瓷盘、大炒锅、铁筛。
制作方法 备料:按花生米5公斤、白糖5公斤,饴糖1公斤,豆油500克的比例备料。
沙炒:将花生米与干净的砂粒放在一口大锅中同炒,炒熟后筛去砂粒,并除去花生米的外表皮。
熬糖浆:把25公斤清水烧开后加入5公斤白糖,水煮3分钟,再加入饴糖继续煮,当锅里的糖熬成粘稠浆时,放入豆油,继续加热至糖浆呈金黄色时为止。立即把锅端离火源。
粘糖浆、成型:将经沙炒后去皮的花生米倒入糖浆中,迅速搅拌均匀制成糖坯。将糖胚倒入涂有食油的平底搪瓷盘内,用平铲压扁成薄片,待冷却后切成小块。在加工过程中,要待别注意用旺火熬糖,掌握好火候;并且炒后要立即加工。
工艺流程 备料→沙炒/熬糖 →粘糖 → 成品。
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
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其他回答
第1个回答 2005-12-13
加入盐,茴香,花椒,大料等作料,放在花生里,加入热水泡上一两钟头,入入味
然后把水沥干,找个盘子放入微波炉,波到水份干就可以了,如果还不脆就再波一会.
一年多前做过一次,现在怕长胖,不敢吃了,所以好久没做了.
第2个回答 2005-12-13
太可怕了。这么专业不会吧!你是不是在家里自己煮啊!
如果是:我就是水煮的,也就是用花椒、大料、盐、茴香、把花生放入一齐煮大概用半个小时。关火后,进味后。实用就可了!
第3个回答 2012-05-24
准备原料:花生米,食盐、大料、花椒、蒜。
我们苏太太食品的一般加工流程:备料→拌料→翻炒→筛选→成品。
希望对你有帮助。
第4个回答 2020-04-13
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,加500克食盐、50克蒜、5克花椒的比例备料。将花椒、大料、盐等放入容器中,并加入去皮捣碎的大蒜,然后将淘洗干净的花生米放入容器中与调料混合。再倒入开水至全部浸泡花生米为止。加上盖浸泡2~3小时,捞出摊开晾干。2.翻炒:在一口洗净晾干的大锅里放入干净的砂粒,...
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