第1个回答 2018-11-03
隔水烘焙，也就是水浴法。
1.指烘焙时在烤箱里放一小碗温水，这样烘焙出来的食物含水量更高，口感更好。隔水烘焙一般会在烤蛋糕，吐司片，面包制作过程中使用。比如下图，上面是烘焙，下面烤盘里盛的是水。1cm深的水就可以。
2.还有是用锡纸包裹整个盛蛋糕糊的器皿，在把水注入锡纸，水隔在器皿和锡纸之间。
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1.指烘焙时在烤箱里放一小碗温水，这样烘焙出来的食物含水量更高，口感更好。隔水烘焙一般会在烤蛋糕，吐司片，面包制作过程中使用。比如下图，上面是烘焙，下面烤盘里盛的是水。1cm深的水就可以。
2.还有是用锡纸包裹整个盛蛋糕糊的器皿，在把水注入锡纸，水隔在器皿和锡纸之间。