煎鱼总是会粘锅，煎鱼的时候怎么样能够让它不粘锅不掉皮？

Question

如题所述

Answer 1

很多人煎鱼的时候都会遇到粘锅的情况，煎鱼粘锅会导致鱼皮破裂影响鱼肉的美观和食用口感，怎么样煎鱼能不会粘锅保持完整鱼皮呢？其实不论做什么菜，只要遇到粘锅的情况，首先得考虑一下是不是锅没刷干净。

把锅刷干净，点火将锅烧至小冒烟，然后放油，让锅粘满油，再将油倒出去，然后再重新放凉油。油大热后再把油倒出去，再重新换凉油。这样做之后，无论你炒什么菜、煎什么食物都不会粘锅的！

煎鱼不粘锅的方法

1、煎鱼前将锅洗净，擦干后烧热，然后放油，将锅稍加转动，使锅内四周都有油。待油烧热，将鱼放入，鱼皮煎至金黄色时再翻动，这样鱼就不会粘锅。如果油不热就放鱼，就容易使鱼皮粘在锅上。

2、将锅洗净擦干烧热后，用鲜姜在锅底涂上一层姜汁，然后放油，待油热后，再将鱼放进去煎。这样也不会粘锅。

3、锅烧热倒油，油热差不多时放少量白糖，等白糖色成微黄时，将鱼放进，放第二条时不必再加糖，这样煎出的鱼既不粘锅又色美味香。

4、将鱼洗净后(大鱼可切成块)，薄薄蘸上一层面粉，待锅里油热后，将鱼放进去煎至金黄色再翻煎另一面。这样煎出的鱼块完整，也不会粘锅。

5、将鸡蛋打碎倒入碗中搅匀，再将洗净的鱼或者鱼块分别放入碗中，使鱼裹上一层蛋汁，然后放入热油锅中煎。这样煎出的鱼也不会粘锅。

6、煎炸前，鱼或鱼块用细盐、料酒腌渍一下，然后下油锅，这样也可使鱼皮不粘锅。

7、鱼身抹少量油，下热油锅后改小火，什么鱼都能煎好，焦黄、完整，绝不粘锅。

8、煎鱼的时候，如能在鱼体上涂些食醋，也可防止粘锅。

Answer 2

剪鱼的时候老是掉皮又粘锅，厨师教我的好方法，以后煎鱼再也不粘锅不掉皮

Answer 3

教你煎鱼不粘锅不掉皮的技巧

Answer 4

煎鱼的时候掌握这个小技巧，就不会粘锅哦。1.首先要把于清洗干净之后，用厨房纸擦掉表面的水分；2起锅烧油，加入适量的油，不能加的太多了，小火加热至油轻轻冒烟，拿起锅旋转一圈之后把油倒出来；3.继续倒入适量的油，油热后，把鱼放进去煎，这个时候千万不要翻动，等待鱼煎到一面金黄之后再翻面，直到煎至两面全部金黄后就可以出锅了。 这样煎鱼就不会粘锅，不会掉皮的哦。

Answer 5

要想煎鱼不粘锅不掉皮，首先我们将鱼的锅一定要烧热，然后再倒入有油，待油温上升到七八成热的时候，再把鱼放进里面煎，在刚开始煎鱼的时候，尽量不要频繁的搅动它，以免它破损。