回锅鱼
用料
草鱼 1条
腌鱼调料
小葱 适量
生姜 几片
胡椒粉 少许
料酒 10克
生抽 10克
炒制调料
食用油 适量
郫县豆瓣 适量
番茄酱 适量
姜末 适量
蒜末 适量
小葱 适量
料酒 适量
生抽 适量
老抽 适量
砂糖 适量
鲜嫩回锅鱼的做法
草鱼一条处理干净
切成2厘米左右厚度的鱼块
鱼块放入碗中，加入小葱，姜片，胡椒粉，料酒，生抽，盐，拌匀腌制约30分钟。
锅内放入较多的食用油烧热
盘子里放少许干面粉，草鱼段一块块粘上干面粉，多余的抖掉放入油锅。
鱼段分次放入，小火煎制不要翻动。
一面煎黄，再翻过来煎另一面。
两面煎黄的鱼块捞出
锅内留底油，放入姜末，蒜末，郫县豆瓣，番茄酱，小葱段爆香。
放入鱼段，加入料酒，生抽，老抽，糖和适量盐，加入适量开水，烧制熟透出锅。
出锅装盘
小贴士
1 煎鱼的时候不要来回翻
2 蒜量一定要大，不吃姜末的可以切成姜片
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-01-03
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