1、茎叶不同：荠菜茎叶颜色相近，都呈灰绿色，比较粗壮，叶面较为卷曲，生长在土壤中时茎叶是有规则的层叠展开，而假荠菜茎叶颜色不同，茎部呈现红色，菜叶是较为清亮的青绿色，茎叶坚挺，在未出土期间的时候菜叶不规则的四散生长。
2、出土状态不同：假荠菜茎叶的坚挺程度胜于荠菜，当将假荠菜和荠菜出土倒提的时候可以发现，假荠菜的茎叶仍然是不规则的四散状态，而荠菜的菜叶会有一个包裹下垂的变化。
3、食用变化不同：在没有经过开水处理成可食用状态时，荠菜的菜叶呈灰绿色，而假荠菜的菜叶呈青绿色，经滚水处理后，荠菜的菜叶颜色变化不大，而假荠菜的菜叶会变成黑绿色。
以上内容参考 百度百科-荠菜
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