糯米糍与香麻软饼怎么做

Question

如题所述

Answer 1

材料
糯米粉皮材料：糯米粉500克，糖150克，水约375毫升，熟澄面150克，猪油150克
馅料：花生，芝麻，糖
做法
1、糯米粉做法：糖、水搅拌均匀加入糯米粉搅拌均匀加入熟澄面，最后加入猪油和匀。
2、熟澄面的做法：面与开水按1：2的比例混合后和成面团。
3、搓好的糯米粉皮，最好再冰箱保鲜层放上一晚再用。
4、馅料做法：用炒香的花生、芝麻打碎加糖拌成馅。
5、糯米粉皮分成等份（一份25克），馅料也分成相应的等份（每个13克），一份糯米皮包一粒馅料，再搓成球形。
6、做香麻饼的外面滚上芝麻，做糯米糍的直接搓圆。
7、然后放锅里大火蒸5分钟。注意，蒸的时间一定要把握好，不能蒸太久，否则成品会塌下去。
8、蒸好后，糯米糍要趁热滚上椰蓉，否则会沾不上。
9、香麻软饼，蒸好后压扁，吃之前用油煎至两面金黄就可以了。