现在比较流行生吃三文鱼，想知道三文鱼做熟好吃吗？

Question

如题所述

Answer 1

清蒸三文鱼

原料：三文鱼1块、洋葱小个的半个左右、香菇1朵、姜丝少许、蒜末少许、海鲜酱油1小匙、白糖少许、香菜末少许。（不放也可以）

做法：

1、材料特简单，一块三文鱼，再准备些香菇、洋葱、姜、香菜、大蒜。把三文鱼切大块；洋葱切丝；香菇切片；香菜切段；蒜切末；姜切丝；

2、取一个大盘，盘子不宜太浅，蒸鱼的时候会流出很多汤汁，在盘子上铺上一层洋葱丝，再铺一层香菇片，最后撒上一些姜丝；

3、把三文鱼放在洋葱丝、香菇片还有姜丝上，上锅蒸约6-7分钟；

4、取一个小碗，把刚刚蒸鱼流出来的汤汁倒进来，再放入切好的蒜末，点几滴海鲜酱油，加一点点白糖，拌匀然后淋在三文鱼上，撒少许香菜末就可以了，或者直接取鱼肉蘸着味汁食用。

剁椒三文鱼头

原料：

三文鱼头、剁椒、盐、料酒、生姜、花椒、辣椒油、玉米油、葱花。

做法：

1、鱼头洗净劈开，撒适量盐、料酒腌制一会儿；

2、鱼头下面垫生姜片，放入大盘，上面均匀的撒上剁椒；

3、水开后，放入鱼头大火蒸8-12分钟，关火虚蒸1-2分钟；

4、撒上适量葱花；

5、小锅里加玉米油、花椒、辣椒油小火烧热，剔除花椒；

6、将烧好的热油淋在葱花和剁椒上即可。

贴心提示：

1、鱼头最好选用活的鱼头，没有三文鱼可以用胖鱼头代替，能一劈为二，但又不完全劈开最好；

2、剁椒最好选用口味比较正宗的剁椒，根据嗜辣程度调整用量；

3、剁椒本身已有咸味，所以开始腌制鱼头的时候不要放太多的盐，以免过咸；

4、烧热油的时候，注意小火，切勿将花椒烧糊；

5、根据鱼头大小，调整蒸制的时间，一般10分钟即可，时间太长鱼就不鲜嫩了；

6、可以在蒸鱼的时候，煮好一盘面条，沥干水份加香油拌匀，等鱼头吃完，将面条拌入剩下的汤汁里，又是非常美味的的一道主食。

三文鱼炒饭

材料：

三文鱼1片、蘑菇4、5个、鸡蛋1个、米饭1-2碗、青菜叶若干片、葱花少许、盐、胡椒粉各少许。

做法：

1、用少许的盐、胡椒粉将三文鱼片腌渍，然后放入平底锅中小火煎熟，稍放凉后用手剥成小块。

2、蘑菇洗净切片；青菜叶洗净撕成大片；鸡蛋打散备用。

3、炒锅倒入少许油，烧热后倒入蛋液，炒至半熟时加入米饭，快速拌炒均匀。

4、接着加入蘑菇片、青菜叶、三文鱼块，拌炒均匀后撒上葱花，加盐、胡椒粉调味炒匀即可。

姜香三文鱼

用料：

三文鱼排、生姜、盐、黑胡椒。

做法：

1、将鱼的两面均匀的抹上盐、黑胡椒，腌制15-20分钟；

2、生姜切2毫米厚大片；

3、锅里放一点橄榄油加热，姜片平铺在锅里；

4、放入腌制好的鱼排；

5、盖上锅盖，先中火干煎1.5-2分钟，然后打开将鱼和姜都翻个面，再盖盖子煎1.5-2分钟（此处以鱼排厚度为1.6厘米左右计算时间）；

6、打开盖子，大火两面各煎小半分钟即可。

贴心提示：

（以鱼的新鲜程度来选择合适的烹调方法。新鲜活鱼最好拿来清蒸，差一点点的可以选择红烧、干煎等）

1、煎鱼有时鱼皮会粘锅，影响菜肴的美观，将鱼刮洗干净后用厨房纸巾轻轻抹干再煎就不会粘锅了；

2、或者先将锅烧热用生姜擦锅底再放油烧热，这样鱼皮也不会粘锅；

3、煎鱼前在鱼皮上拍薄面粉或沾鸡蛋蛋液，然后再油煎，鱼也不会粘锅；

4、烹制不太新鲜的鱼之前，用点盐腌渍30-50分钟后再烹调，味道会更鲜美些；

5、干煎鱼的时候放入大块的姜片一起煎，不仅可以去鱼腥味，而且煎好的姜片也很酥脆香口；

6、油烧热以后才将鱼放入，鱼皮煎至金黄色时再翻动，如油还未烧热就放鱼，很容易使鱼皮粘在锅上；

7、如果不是非常新鲜的三文鱼，最好不要拿来做生鱼片；

8、干煎三文鱼的时候，如果怕不熟，可用筷子轻拨鱼肉，如果鱼肉轻易散开，说明鱼煎熟了，如果煎制时间过长，鱼肉就会变柴，美味尽失；

9、像三文鱼一样本身含有较多油分的鱼，干煎的时候不要放太多的油，以免过度油腻影响食欲；

10、干煎鱼吃之前挤少许柠檬汁，不仅感觉鱼肉更鲜美，而且也不至于太油腻。

Answer 2

香煎三文鱼恐怕最重要的便是火候了。火候是否到位直接影响到了食用时的口感。如何做香煎三文鱼呢？
材料：
三文鱼、姜、葱、蒜、红葱头、盐、黑椒粉、白葡萄酒
步骤：
将三文鱼切块，用姜、葱、蒜、红葱头、盐、黑椒粉、白葡萄酒
锅中倒入适量的油，大火煎一下，然后转中小火继续煎熟即可食用
火（炙/炭）烤三文鱼

说到火烤三文鱼，其实与上者有异曲同工之妙。其关键也在于火候的处理。时间太短无法烤出三文鱼本有的香气，时间太长又破坏了三文鱼的口感和营养。与火烤三文鱼搭配在一起的，必然少不了一样水果——柠檬。将柠檬独有的汁水，挤撒在三文鱼上会使三文鱼食用起来，味道更加的美味。
烟熏三文鱼

烟熏三文鱼是一种新型的创造性西餐菜品，是纽特人发明的。后来成为了西餐中三文鱼的一种吃法、其主要做法是将腌制好的肉放入烟中熏烤。这样做出的三文鱼不爱坏，可以持久保存，味道也很特别有淡淡地烟熏味道。
三文鱼粥

三文鱼做粥，应该是最偏于中式的烹饪方式了。这种的制作方法与清蒸三文鱼类似，虽然一个是煮，作为配料，更是一个则是鱼肉本身。但效果却是最有利于老人和孩子食用。味道清淡，营养丰富，可以添加多种食材予以搭配，是个很健康的饮食菜谱。
三文鱼头汤

爱吃鱼头泡饼的朋友，恐怕对鱼头最不陌生了。鲜美的鱼头，浓郁的鱼汤，是进补的美味之一。
意面三文鱼

三文鱼意面和拌饭类应该是最为常见的一种。细腻的肉丝，配以劲道的意面，再加上肉酱或蘑菇酱类的调味和装点，是个很不错的主食首选。
三文鱼沙拉

这应该是减肥人群常挂嘴边的一种美食了吧~其最好的搭配便是沙拉酱、橄榄油......不同的食材配以不同的拌菜调汁，味道完全不同。
三文鱼三明治

非常有营养的一种早点。不论是制作还是食用都是比较方便快捷的，因此颇受工作人群的喜爱。如何制作美味的三文鱼三明治呢？
材料：
三文鱼、洋葱、盐、沙拉酱、生菜、西红柿
步骤：
将三文鱼洗净，放入少许盐腌一下，然后放入蒸锅中大火蒸熟
将鱼肉碾碎成泥状（如果不喜欢泥状的，可以直接加生三文鱼片或熟三文鱼肉）
洋葱去皮切丝或切丁
将洋葱与鱼肉充分融合，涂抹在面包片上
放入适量的生菜、西红柿等食材，加上一些沙拉酱即可
将另一片面包片盖在上面，一个美味的三明治便完成了。

Answer 3

烹饪三文鱼有很多种方法，北欧人喜欢吃熏制或腌制的鲑鱼。
能完好保留营养成分的烹饪方法为亚洲人首选。将三文鱼洗净，切成0.3~0.5cm的薄片，吃时，蘸取小碟中的酱油和绿芥末，口感极佳，且制作简单。
除此之外，还有炒、煮、蘸、烤、焙等。三文鱼全身是宝，根据每个部位的特性可采用最合适的烹饪方法做出各式各样的美味佳肴，三文鱼可以分割为4个部位：头部富含油脂、丰富的胶原蛋白，适合蒸、红焖、滚汤、焗等；鱼柳肉质细致，含油量少，可作生鱼片，亦可用于中式烹饪食材如炒饭、油泡等；鱼尾可熬汤或作汤底之用；鱼腩是三文鱼最肥美的部位，是生鱼片的最佳原料，亦适用于中国食品的油炸和炖煮。
值得注意的是，高温会导致肌肉收紧无味，因此热加工时应注意：时间不宜过长，少添加能掩盖原味的调味品，如茴香、胡椒和酱油；在炖时加入更多的汤，水必须㓎过鱼。

Answer 4

三文鱼做熟了之后就是普通的鱼肉，和别的鱼没什么区别。主要还是生吃的口感比较好。

Answer 5

好吃的，个人觉得煎一下，比生吃好吃，煎之前稍微腌一下就行了，又简单又好吃，大概是因为我实在是不喜欢生吃吧，并没有觉得生吃好吃