淡奶油也有不同的质量的，我是觉得好像所有的动物乳脂淡奶油怎么打都稀泡软，吃不了放入冰箱保鲜一夜就化了。继续打就过度过效水油分离了。有的说是加奶粉，我试过不行。加黄油我觉得会很腻。我是这样研究的，把普通面粉（不是高筋的）平铺陶瓷盘蒸15分钟蒸熟，拿出来凉透。把硬结的熟面块弄碎成面粉状（注意有水滴影响的面粉部分就不能用了，可以在盘上盖一张纸）。淡奶油（我用动物乳脂的）倒入盆子，加糖和熟面粉，熟面粉量比加入的白糖要多，我大约四百毫升用了满两羹匙。然后电动打发奶油，能感觉到移动机器的手感变得有点吃劲儿的时候就停下观察奶油状态。这种方法一直打能/否打到过效变成水油分离，我适可而止所以不、得知这个情况。
这个方法的奶油口感终于比较厚实了。比加黄油的热量小。
打发好的淡奶油变稀的话可以加适量的吉利丁进行定型做成慕斯或者布朗尼之类的甜品。
打发好的奶油变稀的原因及解决办法
奶油的打发是呈曲线形的。一开始很稀 越打越厚 到了峰顶 开始又慢慢越打越稀。这个是属于打过头了。如果是动物淡奶油的话，毫无办法，可以加适量的吉利丁进行定型拿去做慕斯或者布朗尼之类产品。如果是植物奶油的话，有一个勉强的解决办法，可以把打稀的奶油，混合在新到入的奶油中。还是可以打起来。不过效果肯定不如原先的好。
打发淡奶油的注意事项
1、将未打发的奶油放于2℃～7℃冷藏柜内24小时以上，待完全解冻后取出。奶油打发前的温度不能高于10℃，但低于7℃也会影响奶油稳定性和打发量。
2、轻轻摇匀奶油后，倒入搅拌缸内，此时液体奶油温度要求在7℃～10℃，容量在搅拌缸的10%～25%（打发后的奶油应该在搅拌球的球径最大处），室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性，因此最后隔冰水打发。
3、用中速或高速打发，直至光泽消失，软峰出现即可。
成品存放的注意事项
装饰好的奶油蛋糕必须放于冷藏柜内，不应放在室温下，否则奶油会软化。
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