第1个回答 2015-11-19
1 单县羊汤的做法 以鲜羊肉为主料,煮时先用羊大骨垫锅底,再放上羊肉和花椒、大茴、白芷、桂皮、肉桂、陈皮、砂仁、葱、姜等佐料,加水炖煮,直到肉熟,汤色呈乳白色为止。食用时取汤中熟羊肉切碎,放入碗中,再盛上羊汤,加上精盐、蒜苗末、香菜、香辣油即可,趁热食用,鲜美异常,肥而不腻,不腥不膻,可谓一绝。 与吊炉烧饼同吃,可谓绝配。 2 单县羊肉汤家庭做法 一年左右山羊一只,(绵羊不行),切大块,一定带腰油约2公斤,农家大锅,药料:白芷,花椒,陈皮,丁香,草果,良姜(一定不要八角)各适量,多了会药材味,少了会有膻味。红辣椒适量,根据自己的对辣椒的喜欢程度来放置。山东大葱2-3根(不要小葱),姜一大块。放入锅中烧煮,先大火,后小火,去浮末,盐后期放,上火大约一个小时后把辣椒和腰油从过种取出,放于案板上混合剁淬留用,待肉烂后,从锅中取出骨头和肉,骨头剔肉,和肉一起切成小块,然后把肉,辣椒和腰油混合等一起放入锅中大火15分钟。即可食用