【芹菜豆腐煲】
【制作食材】豆腐,芹菜,五花肉,鸡蛋,淀粉,大红椒,小葱,生姜,大蒜,一生抽老抽,料酒,蚝油,黄豆酱,食用盐,白糖,胡椒粉
【制作步骤】
1、首先准备一块合适大小的豆腐,将豆腐切成小块放到盘中备用,然后准备一颗芹菜,把芹菜一根根掰下来,把芹菜清洗干净,再把芹菜的丝撕下来,这样吃起来比较嫩,而且不塞牙,带斜刀切成小块放到碗中备用,另取一个小碗,打入两个鸡蛋,加一勺淀粉,搅拌均匀,再把鸡蛋液均匀地倒在豆腐上,让每块豆腐都裹上鸡蛋液,准备一个大红椒去籽切成小块,放到盘中备用,切一点小葱,生姜切片,大蒜对半切开放到碗中备用,最后准备一块五花肉,切成薄片放到碗中备用。
2、去一个干净的小碗,向碗中加入两勺生抽,一勺老抽,两勺料酒,一勺蚝油,一勺黄豆酱,一勺盐,一勺白糖,适量的胡椒粉,最后加入清水搅拌均匀之后我们的料汁就做好了,放到一旁备用。
3、取一个平底锅将锅加热不用放油,等过了热了以后放入五花肉煎至两面金黄,并且把五花肉的油脂都煎出来,这样吃起来不油腻,煎好之后盛出来备用,再利用五花肉的油把豆腐煎一下,天使两面金黄就可以了,然后加出来放在盘中备用,再把葱姜蒜倒入锅中爆香炒香之后把它们倒入砂锅里,把芹菜也加进去,煎好的五花肉也加进去,最后把豆腐加进去,倒入调好的料汁,再加点清水,清水要没过豆腐,大火烧开后转小火炖10分钟左右,等10分钟之后把红椒也加进去,然后搅拌一下,再煮两分钟,最后撒点葱花,一道香喷喷的芹菜豆腐煲就做好了。
【小贴士】
1、以上所有用到的调味料和食材都是需要根据自己的口味和饲料进行适当准备的,吃的人多就多准备一点,吃的人少就少准备一点,因为这道菜不适合放凉了之后,再热着吃。
2、很多人不喜欢吃芹菜的原因,不是因为芹菜本身特有的味道,而是因为芹菜的丝儿特别多,所以在处理芹菜的时候,将芹菜的丝去掉就会觉得比较嫩,而且不会塞牙。
豆腐的美味做法
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