鸡蛋是蛋白含蛋白质高，还是蛋黄含蛋白质高

Question

如题所述

Answer 1

虽然一个鸡蛋只有五六十克，但是为了便于观察研究，我们按照比例建立一个鸡蛋模型：设定该鸡蛋300g，那么按照体积和密度：蛋清就有200g，蛋黄就有100g（纯粹讨论蛋清和蛋黄，所以不考了蛋壳等因素），根据蛋白质占比，蛋清中蛋白质有23.2g，蛋黄中蛋白质有15.2g。显然蛋清的蛋白质含量要远远高于蛋黄。

Answer 2

蛋白质这个词原先就是从蛋里面得来的，表示鸡蛋里面煮熟发白的东西。也就是咱们常说的蛋清，鸡蛋中的蛋白质大都都在蛋清中，蛋黄中仅含少量蛋白质。
注意一点:蛋黄中含有大量的胆固醇，血脂高和血糖高的人最好少吃或者不吃，吃的时候不要吃蛋黄!

Answer 3

蛋白，因为蛋黄中含的主要是磷脂和胆固醇。磷脂的特性是不耐高温，所以鸡蛋要煮5-7成熟就可以了，这样可以得到充份的营养。

Answer 4

蛋白质指的就是蛋白部分。。。蛋黄含有的蛋白质微乎其微。。。

Answer 5

蛋黄营养价值高，富含卵磷脂，可以降血脂。