所需材料：鸡 50克、长青椒 1根、八角 5克、干辣椒 5克、花椒 5克、葱 5克、姜 5克、蒜 5克、生抽 10克、醋 10克
1、热锅热油，加入葱、姜、蒜、干红椒、八角和花椒爆香。
2、倒入鸡块煸香，炒到鸡块发出噼里啪啦声。
3、加入适量生抽、老抽、醋和糖，翻炒均匀。
4、加入热水没过鸡块，中小火炖至半个小时。
5、加入切段的青椒和生蒜片，翻炒片刻。
6、调入适量盐，翻炒均匀出锅。
7、营养美味的家常炒鸡就做好了。
扩展资料：
家常炒鸡制作过程中的小窍门：
1、温水焯水可以减少营养成分的流失，还能够将肌肉中的脏东西和血水清除干净，这样可以去掉腥味，防治鸡肉变得又老又柴。
2、木耳要事先焯水煮熟。
3、汤汁减少,翻炒一下
参考资料来源：百度百科--家常炒鸡
本回答被网友采纳竹笋炒鸡的家常做法简单又好吃，具体步骤如下，首先需要准备好食材：
主食材：鸡肉1000g、干竹笋50g。
辅食材：食盐适量、酱油一勺、姜1块、蒜1块、八角1个、桂皮1块、料酒适量、淀粉一勺、红尖椒3个。
一、准备一个大盆，将买好的鸡肉切块。
二、将切好的鸡块冷水下锅进行焯水，加入适量的料酒和姜块去腥，焯水后清洗干净沥干水分备用。
三、重新拿一个盆子，倒入适量的清水后，将干竹笋倒入泡发。
四、将准备好的葱切段、姜切片、蒜切片、辣椒、香叶、八角、桂皮、泡椒切块，放置一旁备用。
五、准备一个小碗，加入小半碗水清水，一勺老抽，一勺淀粉调制一碗酱油料汁。
六、起锅烧油，将准备好的香料全部倒入锅中爆香。
七、将沥干水分的鸡肉块以及泡好的竹笋倒入锅中不停翻炒，大约10分钟后加入适量盐调味。
八、再次翻炒1分钟后就可以起锅装盘了。
用料：青椒150克、鸡150克、生抽5克、鸡粉2克。
1、把需要的材料先搞好，蒜片，青椒切段备用即可。
2、然后在锅中倒油，麻椒，干辣椒，大火爆香，炒2分钟。
3、然后在倒入蒜片，煸炒均匀，在炒1分钟。
4、然后在倒入买好的田鸡，翻炒几分钟，然后煸炒至变色。
5、还要加入料酒，生抽等调料，在翻炒均匀。
6、倒入青椒，翻炒均匀。
7、加入盐，葱段，翻炒均匀。
8、翻炒之后即可出锅。
1.
草鸡剁成大块，买来时就剁好了，葱姜洗净，姜切片。葱切段。
2.
鸡块放水里泡几分钟，换几次水，去除血水。
3.
鸡块沥干水，放姜片 葱段 生抽 料酒 蚝油拌匀腌制至少半小时。
4.
热锅放油，放入花椒炸锅，捞出不用。
5.
下姜片。
6.
放大茴。
7.
放黄豆酱炒出香味。
8.
放入腌好的鸡块，翻炒一会。
9.
加水没过鸡块，盖锅盖大火烧开，转小火炖。
10.
汤汁减少，翻炒一下。
11.
放入葱段翻炒。
12.
汤汁快收干时出锅，放香菜。本回答被网友采纳