第1个回答 2013-12-15
昨天老公开车经过红十字会门口，看见那里堆着很多西芹在“义卖”，好像是帮助西区农民卖的。于是下车提了一大捆回来。我晚上榨了纯西芹汁喝，没想到这个汁太寒凉，喝了400多毫升胃就受不了，吃了碗热乎乎的姜片煮汤面才缓过来。
今天早起去菜场，买回一堆东西：胡萝卜、姜、佛手瓜、南瓜、雪莲果、苹果、柠檬、杨桃……要喝果蔬汁，就正经搭配着喝起来吧。
我们家用果蔬汁做早餐，断断续续已经快两年了。这个法子来源于一个叫哈维的美国人写的一本书《健康生活新开始》，书中力推一种“单一饮食法”。我第一次看到它是在新浪金奖博客“两个素食者的创意厨房”。那本书当时在网上卖断货，博主笨鸟和土豆泥不辞辛劳，将书中主要内容，一个个字敲上去，很快在国内几个大城市的白领圈中引发“单一饮食热”。
“单一饮食法”的基本原理是：清除体内垃圾和有毒物质，使人体保持良好健康状态。做法很简单：一天或连续几天只喝鲜榨果蔬汁、吃生鲜蔬菜水果；或者，长期以鲜榨果蔬汁做早餐（上午是人体清除垃圾的高潮期）。这样，人体在消化食物上耗费能量极少，可以把体内能量集中用于排除淋巴系统内的垃圾；另一方面也可从食物中最大限度地摄取优质能量和营养。
这“单一饮食法”有个关键：每餐果汁要有1000-2000ml，才能达到“排污”的目的。
喝果蔬汁早餐时，我们两三天去一次去果菜批发市场，一箱箱往家里搬苹果。苹果能量特别好，出汁多，价格也便宜，是我家果蔬汁的主体。有段时间，我家早餐就是两种果汁交替：苹果胡萝卜汁，苹果西芹柠檬汁。
女儿开始很喜欢，说果蔬汁比牛奶面包更管事，到中午放学也不饿。但过了一阵就有点儿郁闷：“果汁早餐好单调啊，不像以前每天有花样变！”
啊，我也正觉得生活中缺了点儿什么，原来是厨房里探索的乐趣——以前弄个早餐有多少东西好玩啊，玩完面团玩米团，做面包蛋糕啦，古法米糕啦，窝头啦驴打滚啦……这不行，果汁要喝，乐子可不能少。
于是开始了果蔬汁搭配的探索之旅。我试着把各种水果和蔬菜分别按不同比例搭配，按广东话来说就是“撞”，让它们味道、香气互补，运气好会“撞”出一种新的美妙风味。
最成功的是“雪莲果苹果胡萝卜汁”，雪莲果是去年的新水果，看上去像褐皮大红薯。它的味道，有人很喜欢，有人觉得怪。但以“2个胡萝卜、4个苹果、1个雪莲果” 这个比例配出来的汁，味道美妙得出人意料：清凉甘甜，清香悠长，还有种奇异的柔和口感。
最失败的是“节瓜大白菜苹果柠檬汁”，我女儿说节瓜和大白菜配起来，能撞出“一股洗锅水的气味”。如果单用节瓜和苹果混合，味道就好得多了。
有天分别用苹果、胡萝卜、橙、节瓜、佛手瓜做实验，试验剩下的汁最后都倒进一个大瓶里，混合汁居然挺好喝的，而且非常漂亮，瓶子里从绿到橙，深深浅浅分了五层，摇匀后静置，又会分开。于是我们多了一样“最好看的汁”。
不过最常用的果菜搭配，还是那些材料便宜、操作简单又出效果的。
例如姜是早餐果汁的是百搭，早晨吃姜本来有益健康，榨果汁时顺便扔块姜进去，既中和有些果菜的凉性，又能增添温暖的风味；
西红柿汁加到苹果汁里，既能延缓苹果汁的氧化，又会有一种微似西瓜的清香，给人带来夏天的感觉；
榨苹果西芹柠檬汁时，加入杨桃，原本清新的口味中就融进了热带风情的迷人香气，非常可爱。