辣椒怎样炒才能又香又脆?

Question

饭店里红干辣椒香 脆是怎样炒的.

Answer 1

材料

尖椒、葱、姜、蒜、蚝油、盐、味精、糖、老抽、香油

做法

1、先将尖椒洗净，去蒂去籽。

2、锅内倒油烧至七成热，将尖椒放入热油中，迅速捞起，控油备用。

3、底油少许，爆香葱姜蒜，加入蚝油略炒。

4、再加入炸好的尖椒煸炒。

5、加适量盐、味精、糖、老抽。

6、待原料入味后，加入少许香油即可出锅。

Answer 2

有三种办法：1，把干辣椒放在盛器里，把油烧到7成热时浇在辣椒上2，锅内入油，把干辣椒放进去，用油炸的办法炸3，锅内入少油，把辣椒放进去炒

Answer 3

把油烧热冒烟,将辣椒全部倒进去,立即把锅离开火,油的余热会将辣椒炸脆