第1个回答 2020-09-21
干岩城鲍鱼(550克)、嫩高笋头(15棵)、蹄膀(1只)、白糖(少许)、黄酒(325克)、酱油(少许)、蚝油(2匙)。
制作过程编辑
一、鲍鱼1只装1碗,每碗加水浸二三天,等已有涨发现象,取出鲍鱼,洗净皮面灰沙,撕去头上沙块。把每碗水内的污汁撇清,仍将鲍鱼照原样放入碗内,上笼蒸熟,取出切片,合放在一个碗内。二、把蹄膀拆骨洗净,加酒、糖、少许酱油,用温火炖出嫩黄色的汁,肉不要,将汁同蚝油一起浇在鲍鱼片上。三、最后将莴笋头蒸熟,镶在鲍鱼旁边。
1、鲜鲍洗干净,然后把鲍鱼里面的沙包取掉,里面很多脏东西
2、把鲜百合洗干净备用
3、把鲜百合洗干净备用
4、然后切成片,拌入少许姜片,加入盐,糖,生粉调调味
5、再准备一些青红椒
6、调味汁一碗,里面有:盐,糖,生抽,蚝油,生粉
7、锅内热油,先放入青红椒煸炒
8、然后把鲍鱼片放入一起翻炒
9、鲍鱼片断生后,放入鲜百合
10、大火翻炒一下,然后就倒入芡汁
11、继续大火翻炒,就可以出锅喽
鲍鱼罐头1罐,青江菜适量,百页适量,麻油豆腐乳1块,水适量
做法编辑
1.鲍鱼切片;青江菜洗净氽烫备用。
2.锅中放入百页、麻油豆腐乳及水,以中火边煮边拌至滚。
3.再放入鲍鱼片以小火煮约15分钟后盛盘,以青江菜装饰即可。
1.鲍鱼处理好,清洗干净。
2.新鲜百合择好,洗好;葱切粒,姜切末。
3.锅内下少量的水,下鲍鱼壳,煮开后改小火煮5分钟左右(鲍鱼壳可以当药材,煮出来的水有明目之用,如果丢掉有些可惜)。
4.煮水的过程中,将鲍鱼切薄片。
5.准备一只碗,碗内下少量的生粉和蚝油。
6.将煮好的水放凉后,倒入生粉和蚝油内,做成芡水待用。
7.锅内下油,烧热。
8.下葱姜爆香。
9.下切好的鲍鱼片,迅速旺火爆炒之后装盘待用。
10.锅内剩下余油,加热。
11.下百合片快速翻炒。
12.下适量的盐。
13.再加入炒过的鲍片。
14.倒入芡汁,翻炒均匀后装盘。 [1]
烹饪技巧
1、清理鲍鱼很重要,废弃的干净牙刷最好了,保证刷滴干干净净,内脏啥的都要去掉,否则会影响口感。
2、鲍鱼肉质较厚,将鲍鱼片成薄片再烹调,更容易入味,口感也好。
3、鲍鱼下锅氽烫,只需几秒钟,时间长了,鲍鱼发硬,口感变差。
4、最后的炒要快速,百合容易成熟,然后放入鲍鱼片,调味后即可关火,成菜口感脆嫩。
第2个回答 2020-09-21
鲍鱼含有丰富的维生素,其中比较突出的是维生素a,维生素a是保护皮肤健康、视力健康以及加强免疫力、促进生长发育的关键营养素。爆炒鲍鱼片急火快炒,口感脆嫩,只加一点点盐做调料,原汁原味,鲜美至极。
主料未知
黄金鲍鱼片1盒
辅料
食用油1汤匙
盐少许
水淀粉1汤匙
葱姜适量
青椒一个
胡萝卜1段
步骤1爆炒黄金鲍鱼片的做法大全
主料
步骤2爆炒黄金鲍鱼片的做法图解
鲍鱼片解冻,用料酒腌制
步骤3爆炒黄金鲍鱼片的家常做法
炒青椒片、胡萝卜片。放入葱末、姜末
步骤4爆炒黄金鲍鱼片的简单做法
放入鲍鱼片,大火翻炒
步骤5爆炒黄金鲍鱼片怎么吃
快速倒入水淀粉和盐兑的碗汁
步骤6爆炒黄金鲍鱼片怎么做
大火翻炒均匀即可关火,鲍鱼片入锅到关火,全程不超过20秒
成品图
烹饪技巧
碗汁一定要提前调好,水淀粉和盐即可。调料不要再加,否则会掩盖鲍鱼的鲜美滋味
鲍鱼片一定要大火快炒,从入锅到关火,全程不超过20秒,否则口感不好
第3个回答 2020-09-21
首先你可以将鲍鱼切成小块,然后加点辣椒放在里面进行炒5~10分钟左右就可以吃了,特别的好吃哦。
第4个回答 2020-09-21
首先把鲍鱼洗净用开水,焯一下锅烧油效果吵,加上葱,蒜,花椒面,生抽料酒翻炒炒差不多了,再放上位数出国。