网络餐饮服务出新规，大众食品安全更有保障？

Question

如题所述

Answer 1

饮食一直是大众最关系的问题，尤其是饮食的健康度，一直是大家常年来争议不断的话题。

近日，国家食品药品监督管理总局发布《网络餐饮服务监督管理办法（征求意见稿）》后，外卖圈就掀起了一波疑问“没有实体店将禁止送外卖？”

有实体店说明具有食品生产能力，有许可证说明有法律资质，如果发生食品安全问题，消费者能够在监管之下找到责任主体，这是最起码的制度设计。这样能基本证明他们的食物是安全的且符合经营许可。

目前一些外卖品牌采用中央厨房模式。中央厨房模式可以实行统一原料采购、加工，精简了复杂的初加工操作，操作岗位单纯化，工序专业化，有利于提高餐饮业标准化、工业化程度。采取加盟合作的方式，统一使用平台的《食品经营许可证》，并且明确其餐饮服务经营范围在互联网领域。此类中央厨房，其食品安全的责任主体更为明确。

《网络餐饮服务监督管理办法（征求意见稿）》明确规定：网络交易第三方平台提供者不能提供入网餐饮服务提供者的真实名称、地址和有效联系方式的，由网络交易第三方平台提供者赔偿。网络食品交易第三方平台提供者赔偿后，有权向入网餐饮服务提供者追偿。这样外卖平台的安全问题将更加明确，且在出现问题是我们能找到所赔付的商家。

那么，我们在外吃饭，到底应该选择怎么样的纠缠方式才算安全呢？

(])选择好就餐的环境

选择远离污染源且悬挂有食品药品监督管理部门颁发的营业及卫生许可证的正规餐厅——凡是能够亮证经营的单位都相对安全。

(2)点菜时的注意事项

①选择新鲜卫生的食物，从色、味、形方面加以辨别；不要食用颜色异常鲜艳的食物，因为这类食物很有可能是违法添加了非食用物质或超量超范围食品添加剂。

②选择能彻底加热的食物，尽量不要生食海产品及其他肉类。如2006年发生在北京的福寿螺事件就说明了这一点：23名消费者食用凉拌福寿螺后，集体引发广州管圆线虫病(属于脑膜炎的一种)。生鱼片好吃隐患多：生鱼片寄生有肝吸虫等多种鱼源性寄生虫，会导致人体肝细胞坏死。四季豆、黄花菜一定要煮熟煮透，豆浆要煮沸20分钟左右，发芽土豆要把芽剔除掉再食用。

③食物多样化，荤素搭配：l餐包括1～2种主食，3～4种蔬菜，l～2种动物性食物，l种豆制品，不要忘记菌藻类。

④注意所点食物的数量，千万不要为了讲排场而铺张浪费。一般l个正常成年人按l餐摄入动物性食物75克左右和蔬菜按200克左右计算，那么一般3个人去就餐的话，点1个荤菜、2个素菜即可。例如：老姜炒鸡、红椒芹菜炒香干、白灼菜心，再加上主食，这样的话基本上符合营养学原则。一般情况下几个人就餐点几个菜，避免荤菜多，素菜少。

⑤多点相对清淡的菜肴，如清蒸、炖、炒、白灼、凉拌等菜肴，尽量避免煎炸食品和高脂肪菜肴，以免摄入过多的油脂。其实点菜时从菜名上可以看出这道菜是否油多、盐多，味道是否浓，例如：麻辣牛肉，一看就知道是味道很

浓的菜。如清蒸鳜鱼，这就是清淡的。为了平衡饮食，蔬菜就可以是水煮或白灼的，记得一定要提醒店家少油少盐，最好是无味精。

⑥酒、饮料的选择：酒类选择低度的果酒为佳，限量，以不醉为原则。饮料尽量选择不含高糖的饮料，可现榨果汁，最好是以牛奶或酸奶代替饮料。

(3)注意就餐时的饮食调理

多吃蔬菜，吃主食和豆制品，动物性食物适量。特别是吃自助餐时，更要做到食不过量。

所以，建议大家在外就餐还是选择实体店，如果不得已叫外卖，还是尽量选择有实体店面的，

这样做不仅能保证食品的新鲜及口感度，还能避免自己受到黑心作坊的伤害，导致自己的身心受到损失。