以下就是一个真实的卤菜店店失败案例实例：
两人合伙卤菜店生意做都是80后，一人原来做采购工作，年薪二三十万，另一人做进出口，年薪十几万。因为单位效益不好，一人离职，后来看到一个卤菜的品牌打的蛮响的，就决定加盟一个卤菜店。经加盟商忽悠，说如果每天营业额1000，一个月就能赚多少多少，于是另一人也离职了。
加盟连房租等一起投入了八九万，开业的时候还不错，打8折，后来就越来越差，特别是老年人喜欢贪便宜，也不管加不加色素添加剂，反正就是图便宜。因为是纯天然的，不添加任何东西，都是实实在在的料做出来的，加上保质期也短，一旦超过2天东西就变黑，有的送给有狗的人家，有的就自己吃。
值得让人欣慰的是，很多客户还是认可口味的，开张一个星期以来，有一些老客户，也有一些是老客户介绍来买的，但我们的客户群还是不多，因为其他做卤菜的毕竟在市场做了有七八十来年了，刚打进去，一下子把客户拉过来也是困难的。
生意确实有点惨淡。虽然是做卤菜的，但鸭脖子等鸭产品也做，猪蹄也很有特色。知道KTV都有消费大量的鸭产品，可当去推销的时候人家都说是总部指定供货商的。
有时候看到入不敷出的时候也想放弃，但看到有人的认可又不太甘心，毕竟付出了这么多的心血，但是销量一直起不来，最后只能关门关店。
总结：这个失败案例中，最重要的就是没有做十全的准备，因为看着卤菜店生意红火，于是就想要开店，还没有掌握好市场就背水一战。这是非常不提倡的。
而且现在卤菜行业谁比较深，大多数人都会看着便宜买，而案例中的夫妻拥抱的料货真价实，价格也不比较高，所以成本太高，而销量又上不去，肯定只能关门大吉。
扩展资料
有很多人都希望通过创业开店来发家致富，但是创业也没有那么简单，就以卤菜店来说，卤菜的利润空间是比较大的，而且也被消费者需要，但是并不是每家卤菜店都能顺利盈利。其实大多数是因为口味不好、菜品不健康有添加剂、经营思路不对等几个方面的原因。