鸡肉馅调馅的好吃嫩的做法
▲配方1:鸡肉香菇饺子馅
香菇洗净切碎;将鸡胸肉剁碎,放入葱花,姜末,盐,豆油,味精调味;将香菇放入肉馅中拌匀。
▲配方2:鸡肉虾仁饺子馅
分别将熟虾仁、鸡肉、胡萝卜、葱剁碎;鸡蛋放在油里炒熟再剁碎;全部馅料装盆,放入盐和几滴香油,(盐根据个人口味而定,可以尝一下)搅拌均匀。
▲配方3:鸡肉白菜饺子馅
鸡肉洗净剁成蓉,大白菜洗净切成碎末;加入少许盐、味精、白糖、麻油、生粉,与鸡肉、白菜一起拌匀。
▲配方4:鸡肉芹菜饺子馅
芹菜切块,放入榨汁机搅碎(芹菜汁可以留下来和在做饺子皮的面团里);鸡肉剁碎装盆,放入葱花、姜粉、花椒、生抽,老抽和香油,使劲向一个方向拌,再放入芹菜末搅拌均匀。
▲配方5:鸡肉青椒饺子馅
青椒洗净切丝,再切成小块剁碎 放盐水里泡10分钟,攥干待用;鸡胸肉需要松一松肉再剁碎,这样吃起来肉馅不会硬;葱姜蒜切末,加入到肉里,拌均,加入青椒顺时针搅拌。
▲配方6:鸡肉白萝卜饺子馅
鸡肉和葱姜一起剁碎装盆;白萝卜擦成丝,在开水里过一下,再过冷水,挤干水分,剁碎一下放鸡肉里,放油搅拌一下,放盐、十三香、鸡精,一起顺一方拌两三分钟,拌到有粘性即可。
▲配方7:鸡肉洋葱饺子馅
准备适量肥鸡肉,越肥越好,剁成肉馅,越细越好;香葱一棵切末;洋葱不用太多,一个就好,是用来出腥味的,也要把它剁成馅;全部放一起搅拌均匀即可,调味料可根据自己口味酌量添加。
▲配方8:鸡肉玉米饺子馅
准备鸡胸肉、玉米、饺子皮、洋葱、杏鲍菇、肥肉;将玉米剥粒,鸡胸肉、洋葱、杏鲍菇、肥肉等切丁;加入麻油、胡椒粉、味精、盐拌均。
▲配方9:鸡肉茴香饺子馅
鸡胸肉洗净剁碎,茴香洗净切成碎末,取一小段葱白切碎;热锅,倒油,待油7成热时,放入葱末,炒至金黄色,关火放凉(制作葱花油);把碎鸡肉装盆,放一枚鸡蛋,顺着一个方向将鸡蛋和鸡肉搅均,倒入适量老抽,再按着相同的方向搅拌均匀;把葱花油、茴香一起倒入盆里,再放适量香油、盐(因为老抽是有咸味的,此时要少放盐);材料放齐,按着刚才的方向继续搅拌直至肉和茴香均匀。
▲配方10:鸡肉豇豆饺子馅
豇豆洗净切碎备用;鸡胸肉和葱用刀剁成泥,装盆后调入盐、生抽、料酒、蚝油、鸡蛋搅拌均匀后调入两勺香油;将肉馅与豇豆充分拌匀即可。
▲配方11:鸡肉九菜饺子馅
九菜摘好洗净切碎,木耳泡发洗净切碎,鸡胸肉片好切条剁成肉糜;依次往肉馅里放入姜沫,鸡精,味精,盐,蚝油,香油,生抽,一个鸡蛋;顺一个方向打好肉馅,放入九菜和其他配料(可以用泡发干香菇的香菇水打馅,味道更鲜美)。
▲配方12:鸡肉草菇饺子
草菇、黑木耳用热水泡开剁碎,香菜切成末;鸡肉剁成末,加入葱末、姜末、黄酱、粉盐、花生油、香油拌匀;在肉馅中加少量水,再加入木耳、草菇、香菜末拌匀。
▲配方13:鸡肉海米饺子馅
白菜切成条状后切碎,白菜帮可以采用擦窗擦条,切好后倒入适量盐静置10分钟(有利于杀出白菜里面的水分);鸡肉剁成肉糜,虾仁剁成碎沫,尽量使原料剁的碎些;将白菜馅,虾仁沫,鸡肉馅装盆,加入适量盐,搅拌均匀。
主料:中筋面粉550g、鸡肉泥400g、西红柿300g、包菜500g、泡发木耳100g
辅料:老抽5g、生抽10g、蚝油5g、糖6g、十三香1g、姜5g、大葱50g、香油20g、精盐4g
1、材料图1:鸡肉泥、大葱和姜。
2、材料图2:西红柿、包菜和泡发木耳。
3、面粉550克加清水340克和盐2克和成光滑的面团,包上保鲜膜饧上半小时。
4、鸡肉泥中加鸡蛋1个、老抽5克、生抽10克、蚝油5克、盐2克、糖6克、十三香1克拌匀。
5、加入生姜和大葱末再次拌匀。
6、将包菜先切丝,再切碎。
7、将切碎的包菜放入锅中加盐约2克抓一抓,让包菜变软。
8、西红柿和木耳也切碎放入盛包菜锅里,轻轻地抓一抓拌匀。
9、最后与拌好料的鸡肉泥统统拌在一起,倒入20克香油拌匀,馅料就调好了。
10、将面团搓条,揪成小剂子。
11、擀皮包饺子。包成你喜欢的样子。
12、锅里水烧开,下饺子,中间点两次水,饺子就煮熟了。
13、成品图。