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高炉烧饼的做法步骤图,高炉烧饼怎么做好吃
如题所述
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推荐答案 2018-05-23
主料
面粉320克
水160毫升
辅料
酵母2克
白砂糖1茶勺
盐2茶勺
玉米油2茶勺
十三香1茶勺
碱面1茶勺
蜂蜜1茶勺
白芝麻10克
河南高炉烧饼的做法
1.
盆中放入面粉,酵母用温水化开慢慢加入面粉中,揉成光滑面团,盖上保鲜膜放冰箱中冷藏发酵24h。
2.
油、盐、十三香、面粉按2:1:1:1比例调成油酥,蜂蜜和水1:1调成蜂蜜水,碱面、糖、盐1:1:1加水化开,备出白芝麻。
3.
用手蘸步骤2中调好的碱水将发好的面团揉匀,分成4个大小均等面团。
4.
每个小面团揪下一点面,把剩余的面整理成窝形。小面剂蘸油酥后放入面窝中从外向内收紧。
5.
把面团收口的一面向下拍扁,用刀背成45度砍出花边。
6.
在圆盘中蘸蜂蜜水将面饼慢慢推开摊圆,撒上一层白芝麻。
7.
将饼坯放于铺锡纸的烤盘上,烤箱上下火200度预热5分钟烤制15分钟,转120度再烤5分钟出炉,晾凉后表皮会很酥脆。
烹饪技巧
1、发酵面团低温冷藏发酵1天面团会十分柔软有弹性;
2、如果时间等不及也可常温发酵。
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
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其他回答
第1个回答 2019-03-18
你好,可以,外酥脆内松软芝麻大烧饼(缸炉、吊炉、铁板)制作方法:面粉10斤、酵母100克、面欣酥A型50克、碳酸氢钠50克、糖150克、麦芽酚2克、水5.5斤。工艺:将以上原料和成面团,放入醒箱发酵30-50分钟(常温发酵1-2小时)。然后,将面团分割成150-160克的面团,揉搓后分成一大一小两个面团,其中一个小的沾点由五香粉、芝麻酱、食用盐等调成的调味液,包入另一个面团,揉捏合一起成团、用手沾点水压成片,刷涂糖浆、撒芝麻仁,送入烤炉烘烤。
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开封
高炉烧饼怎么做
答:
1、食材:中筋面粉500克、芝麻酱80克、酵母(干)4.5克、水300克、酱油少许、芝麻15克、茴香15克。2、首先称好500克面粉、300克清水加4.5克酵母,用厨师机和面4分钟。3、揉成团以后盖上湿布,放入烤箱用发酵功能发酵20分钟。4、发酵定时停了以后将面盆拿出来,看到面团长大了一些就行不必发酵充分。
特色
高炉烧饼做法,
新式电烤高炉烧饼制作技术。
答:
高炉烧饼的做法
:【主料】中筋面粉500克 【辅料】芝麻酱80克、酵母(干)4.5克、水300克、酱油少许、芝麻15克、茴香15克
步骤
:1.首先称好500克面粉、300克清水加4.5克酵母;2.用厨师机和面4分钟;3.揉成团以后盖上湿布;4.放入烤箱用发酵功能发酵20分钟(这点要根据季节和室温变化,总之不要发...
高炉烧饼怎么做
视频时间 02:47
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答:
做法
1、发面。取一个容器放入芝麻酱和少许温水,用汤匙一边搅拌一边沿着碗壁研磨芝麻酱,变稀糊状。2、在活好的芝麻酱中加入盐和花椒粉搅拌搅匀。面团发酵好后(面团有蜂窝状),在案板上撒下薄面,然后反复揉按面至光滑。3、在案板上把面团按扁,然后用擀面杖把面团擀成3mm厚的1大面片,把芝麻酱...
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