奥尔良鸡肉馅饼

Question

如题所述

Answer 1

奥尔良鸡肉馅饼

做法：

1. 饼皮制作：面粉里面放一勺盐、一勺糖、适当温水揉成偏软的面团、表面刷一层油、盖上保鲜袋醒发半小时以上
2.制作肉馅：洋葱、鸡胸肉切丁放进一个碗里，加入3勺奥尔良料、1勺生抽、1勺料酒、1勺辣椒粉、半勺盐、再少量多次的加入料水，搅至上劲备用
3.制作油酥：油和面粉大概1:2的比例 混合成油酥
4.面醒好分成大小相等的面团 油酥也分成相同比例的团，把油酥包在面团里面，像包包子一样收口，收口朝上擀成鞋垫形状，上下折叠成小被子翻过来再擀成鞋垫子再折成小被子，所有面团都这样折好后，表面刷一层油盖上保鲜膜再次醒发20分钟。
5.醒发好的小被子擀平，放入肉馅，收口，放进电饼铛，用手压扁，盖上锅盖烙五分钟后翻面再烙五分钟即可。