卤牛肉要煮多久？

Question

如题所述

Answer 1

卤牛肉煮40分钟没有熟。

牛肉一般要卤2-3小时。牛肉的最佳时间是两小时，这时候的牛肉吃到嘴里酥香可口，入口即化，还好消化。要注意的是，牛肉的时间不宜过长，否则牛肉就会变得又柴又硬，影响食用口感。

卤牛肉技巧

窍门一：浸泡

卤牛肉前需要先在清水中浸泡1-2天，让牛肉中的血水析出，味道更醇正，也会增加肉质的保水量，卤之后不会缩水太多，肉质也会更软烂不塞牙。

窍门二：腌制

腌牛肉切记不能让牛肉浮出腌料，可以用一些合适的器皿压住牛肉，腌制12-24个小时。

窍门三：卤汁浸泡

将腌料中的葱姜、花椒捞出不用，煮锅中将腌制好的牛肉放入，将腌料倒入，加入没过牛肉的清水，大火煮开20分钟，小火接着煮30分钟即可关火。