江西拌粉如何做，粉白诱人香辣咸香，不粗不细又有嚼头呢？

Question

如题所述

Answer 1

江西拌粉如何做，粉白诱人香辣咸香，不粗不细又有嚼头呢？

尽管江西紧邻福建省，但是人们的生活习惯拥有天差地别，本地的食材都以偏咸、偏辣为主导，江西拌粉就是其中经典象征之一，大部分外省人第一次吃真的很难融入，只要坚持2-3天，好点人就离不开它了，吃了还想吃，特征是：麻辣咸香、不粗不细、粉白色诱惑。

实际上，全国各地好点地区都是有吃米粉的好习惯，可是江西当地出产的干米粉拥有自身独自一人的特色，其具有有以下几个特性：雪白全透明、大小匀称、耐煮耐泡、韧且不硬，除开炒和炖的烹饪方式之外，江西人更爱用它拌着吃，其中以南昌拌粉更为知名。【食物调料】：江西干米粉、花生仁、萝卜条、剁辣椒、老抽王（或是生抽）、葱、香莱、水豆腐、盐、味精、香油。【制作流程】：

第一步

最先，提前准备1把江西干米粉，随后，把他放进烧沸烧开的热水中（切勿凉水下锅），煮8-10分钟捞起来，倒进碗里预留，另切2块新鲜水豆腐当做火锅配菜，江西拌粉与此搭配在一起才能至善至美，这也是江西人独有的一种食用方法。

第二步

随后，在焯好一点的米糊中放进少许的盐和味精，与此同时，添加少量剁辣椒、萝卜条和泡菜，再放入适当炸熟、炸脆的花生仁（假如不放他们，江西人会感觉根本没办法通道，这也是江西拌粉的另一特色，在其它难得少有此作法），江西拌粉注重火锅配菜形式多样，口感偏辣、偏辣、偏咸，大伙说那样吃着才够劲，要的就是“重囗味”。

第三步

随后，再去米糊中放入少许着色的老抽王，将它们充足翻拌后，再倒入适量葱段和香莱（不太喜欢能选不放），最终，再倒入少许的香油，再度翻拌后，即可食用，江西拌粉的特点是：做法简单，粉白色诱惑，麻辣咸香，不粗不细还有嚼头，吃几次就成瘾！【温馨提醒】：江西干米粉绰水的时间也不宜过长，通常情况下把他保持在10min之内，那样吃起来口感

Answer 2

食材：米粉一把，小米椒，青菜，肉丝，酱油，盐，鸡精等。 买来的粉浸泡一下。 煮米粉，将浸泡好的米粉放入凉水中煮沸，再煮个七八分钟，如果不确定有没有熟，用筷子或手夹一下，粉快熟的时候会变软。 将煮好的粉用凉水冲洗干净，沥干备用。将提前准备好的料倒入粉中拌匀，拌一拌，一碗美味的江西拌粉就做好了

Answer 3

把江西干米粉放入沸腾的热水中煮10分钟以后捞出放在碗中，然后准备两块新鲜的豆腐，在米粉当中放入盐和鸡精，然后加入剁辣椒，胡萝卜和酸菜，然后倒入适量的花生米，搅拌均匀，然后放入老抽，放入葱花和香菜，最后倒入少许的芝麻油，搅拌均匀以后就可以了。

Answer 4

江西拌粉和面是最关键的，一定要用凉水和面，然后面一定要和的稍微软一些，这样做出来的粉才能够劲道有嚼头