营养成分不同、食疗作用不同、食用方法不同。
一、营养成分
1、黄油
每100克的营养成分：能量888千卡、蛋白质1.4克、脂肪98克、胆固醇296毫克、核黄素0.02毫克、钙35毫克、磷8毫克、钾39毫克、钠40.3毫克、镁7毫克、铁0.8毫克、锌0.11毫克等。
2、酥油
每100克酥油的营养成分：能量860千卡、蛋白质1.5克、脂肪94.4克、碳水化合物1.1克、胆固醇227毫克、维生素A426微克、核黄素0.01毫克、维生素E2.45毫克、钙128毫克等。
二、食疗作用
1、黄油
适量食用天然黄油，可改善因食用不饱和脂肪或人造黄油而导致的贫血症状。
2、酥油
酥油能够增加体内的消化和吸收能力，润滑结缔组织，增加灵活性，改善脑部功能和记忆力。此外，酥油在牛奶提炼的过程中已去除了全部的乳蛋白，因此，它是乳糖不耐症者极好的替代乳品。
三、食用方法
1、黄油
黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。
2、酥油
酥油有多种吃法，主要是打酥油茶喝，也可放入糌粑调和着吃。逢年过节炸果子，糖果加工，面包、蛋糕、奶油松饼制作，也要用到酥油。
参考资料来源：百度百科-黄油
参考资料来源：百度百科-酥油
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