财鱼汤的做法

如题所述

推荐答案 2020-09-11

财鱼汤浓白鲜甜，非常适合大病初愈的人。

清炖财鱼汤的做法：

步骤1
财鱼切块，清洗血水、沥干。必要时可用厨房用纸吸掉多余水份。

步骤2
准备好葱姜蒜末。

步骤3
准备一个鸡蛋。打散后将鱼片均匀搅拌。

步骤4
热锅，入油。将鱼头鱼尾放置锅中，两面煎至双黄。后加入姜蒜末及料酒翻炒，后加入两大碗水，盖上锅盖等汤煮开，撇去浮末。

步骤5
煮开后加入鸡精，约5分钟后等汤煮至奶白，加入鸡蛋财鱼片、盐及葱末，一分钟后即可出锅。

清炖财鱼汤的烹饪技巧
1.鸡蛋是为了让财鱼肉更鲜嫩美味，但切忌不要将蘸了鸡蛋液的财鱼放入锅中煸，不然就成一锅蛋花汤了。
2.如汤还是有腥味，可加入适量料酒。

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第1个回答 2021-08-28

财鱼汤
主料
财鱼1条豆腐 1块
辅料
盐1小勺姜10克油20克辣椒1个香葱10克调味鲜2克
财鱼汤的做法
活财鱼
豆腐一块，财鱼清理干净
鱼和豆腐切块
烧油放进姜片煸香
再放进鱼块
放点盐让鱼先入味
倒进清水
煮成奶白色
倒进豆腐
烧开
再入点盐让豆腐入味，如果够咸了就不用加盐了
再煮五分钟
调入味精或鸡精
撒上香葱装盘
技巧
汤要煮浓绸，煮成奶白色味才鲜。

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