新疆炒米粉，这一流行于新疆地区的特色小吃，实际上并非起源于贵州。1982年，两位来自贵州的务工人员文忠福和卓芳义，在乌鲁木齐的十月拖拉机厂工作期间，受思乡之情驱使，结合了对贵州米粉的熟悉与新疆拌面、炒面的烹饪技巧，创造出了最初的炒米粉。到了1986年，第一家专门提供新疆炒米粉的“南方米粉馆”正式营业，标志着新疆炒米粉开始走向更广泛的受众，并逐渐成为当地饮食文化的重要组成部分。
新疆炒米粉以其独特的风味著称，米粉粗而有嚼劲，搭配香辣的汤汁和浓郁的色彩。它的多样性体现在多种口味上，包括鸡肉、牛肉、蘑菇、火腿以及素菜等不同搭配。在新
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