该食品含有亚硝酸钠，长期食用容易致癌，因此，不管是大人还是小孩，都应适量，尤其是孕妇更应该少食。因为猪肉脯属于加工过的食物，其中的防腐剂和添加剂对胎儿的发育和成人的健康都是不利的。
且美国一项新研究表明，吃加工肉类食品使人更容易失眠，出现极度活跃、精神兴奋等狂躁症症状。美国约翰·霍普金斯大学研究人员将硝酸盐添加在小鼠的餐食中进行测试。几周之后，小鼠睡眠时长逐渐缩短，显现出明显的狂躁症迹象。
随后，他们对1000多位志愿者进行了调查，询问他们是否经常吃牛肉干、熏火腿、肉脯、腌肉等加工肉制品。在排除了遗传、体质等致病因素后发现，有吃加工肉类食品习惯的参试者狂躁症风险比很少吃的人高出3.5倍。
研究人员表示，存在于肉干、肉脯等加工肉制品中、起到肉类防腐剂作用的硝酸盐改变了实验小鼠和受试人群的肠道细菌环境，这与他们的大脑和精神健康相关，最直接的影响可能就是使睡眠质量变差。
扩展资料：
猪肉脯是以新鲜的猪瘦肉为原料，经切片腌制后烘干烤制而成的一种高档肉制品，色泽呈现鲜艳的棕红色，具有味道鲜美、甜中微咸、芳香浓郁且回味无穷，不需煮制且硝酸盐的残留量少，食用方便，便于携带且易于保存等特点。
1、味道鲜美、回味无穷。以始创于1936 年的靖江/双鱼牌0猪肉脯为代表，采用传统工艺，选用上等新鲜精瘦肉切片，加入多种天然香料和特级鱼露，经数十道工序精制而成。加工时奇香无比，香气四溢，可谓香飘十里，闻者无不垂涎。
成品片形整齐，薄而晶莹，色泽鲜艳，富有光泽； 开封鲜香扑鼻，令人食欲大增； 入口细嚼，干、香、鲜、甜、咸，五味俱全，越嚼越香，回味无穷。
2、食用方便。伴随着经济的快速发展，生活节奏的加快，人们的生活习惯也发生了巨大的变化，开袋即食的方便食品成了人们的新宠。在这种市场需求下，猪肉脯就出现在了各大超市的柜台上，吸引着人们的眼球。
3、便于携带且易于保存。因为独特的包装和杀菌技术，目前生产出来的猪肉脯产品日益向着轻便、卫生、贮藏期长，易于保存的生产要求发展。
参考资料来源：百度百科-猪肉脯
参考资料来源：人民网-常吃肉脯肉干，易失眠