第1个回答 2006-08-21
请相信专业！
原料：紫糯米，圆糯米各200克，酸菜梗150克，花生粉50克，红辣椒末1条，姜末15克，香菇2朵，素高汤3大匙。
调料：素鸡粉1/4匙，糖半匙，太白粉半匙，麻油少许
作法：1、紫糯米，圆糯米拌均匀，加入冷水浸泡5小时，再加上淹过糯米之水量入蒸锅蒸40分钟
2、酸菜梗、香菇切细丁，和姜末、红椒末一起入锅爆香，加入素高汤，以小火慢滚10分钟后，下调料，机为酸菜馅。
3、蒸熟的糯米饭各取35克，包入酸菜馅10克，花生粉1茶匙，再用手捏成圆球状，入蒸锅蒸3分钟即成。
第2个回答 2021-03-10
糯米丸子
1，糯米提前用温水泡发，淘洗干净，再沥干水分备用。2，猪肉绞成肉糜，加入盐、生抽、少许老抽、葱末、姜末、五香粉，半个鸡蛋，沿着一个方向搅拌上劲。3，将肉馅搓成丸子，然后放在泡发的糯米中滚一圈，使表面沾满糯米，再搓搓圆，使糯米粘得更牢固。4，把糯米丸子放在导热性比较好的盘子里，开水上锅，大火蒸20分钟左右就可以了。
第3个回答 2021-03-04
食材：
糯米500克、猪前腿肉500克 、葱姜适量、胡椒粉少许、十三香少许、料酒少许、黄豆酱油少许、盐少许、鸡粉少许、鸡蛋清1个、红薯淀粉两大勺（30克）、枸杞少量。
糯米丸子的具体做法：
1.碗内准备一些糯米，加入一些清水，先把糯米给它泡发两个小时。
2.再准备一些半肥瘦的猪前腿肉，把它剁成肉馅，在剁肉的同时，我们再加入一点葱姜放到里面一起剁，这样剁出来的肉馅会更加香一些。
3.下面我们给肉馅调一下味，首先加入少许的胡椒粉、十三香、料酒、黄豆酱油、适量的盐，这里盐味要一次性给它调够，再加入少许的鸡粉，加入一点清水，然后直接下手把它给抓匀，再把肉馅在盆里给它多摔打几次，把肉馅摔打上劲，然后再打入一个鸡蛋清进去，再次下手把它抓匀，要顺着一个方向给它搅打使其上劲。
4.接下来再加入两大勺红薯淀粉，当然用其他淀粉也是可以的，再次顺着一个方向搅打几下，这样肉馅就调好了。
5.下面我们把调好的肉馅，给它用手搓成丸子，搓好丸子我们给它裹上一层泡发好的糯米，记住一定要把肉馅包裹均匀，裹好的肉馅我们再用手给它轻轻地搓一下，这样糯米就不会掉下来了，到这里一个糯米丸子就已经做好了。
6.接下来咱们再依次把其他的糯米丸子给它做好，再把做好的丸子给它摆入盘中，再在每个丸子上面插上一颗枸杞，这个枸杞是要提前泡发好的。
7.装好盘的糯米丸子给它上锅蒸，盖上盖子上气之后，用中火给它蒸半个小时，半个小时后，我们关火，打开盖子，将糯米丸子连盘给它取出来，看着都特别有食欲，然后我们每一颗丸子上面再给它撒上一点小葱花。
第4个回答 2019-12-26
步骤
1.糯米提前浸泡半天;猪肉剁糜;木耳切碎;香菇剁碎;胡萝卜切厚0.5厘米片;辣椒放放均,我其实喜欢味道
2.猪肉剁成肉糜加入蛋清(先加入蛋清搅打阵之再加入蛋黄省浪费)用筷子顺着方向用力搅打上劲途分次慢慢加入少许清水搅打上劲所有材料切碎加入其加入盐、胡椒粉、鸡精搅拌均匀即
3.取小块肉捏成肉团
4.肉团糯米滚下沾满糯米粒
5.胡萝卜切片(厚度0.5厘米左右薄了揭时候易烂)码锅内裹满糯米肉丸儿放胡萝卜偏上
6.锅内放水开大火烧开蒸30分钟即
喜欢吃胡萝卜切厚点蒸过之超好吃还能渗透点咸滋滋滴汤汁味道我蒸些胡萝卜被我吃了大半
7.出锅装盘即
小贴士
1、糯米提前浸泡蒸时候易熟过我试过泡少时间蒸吃起来也赖
2、肉丸里面添加蔬菜自由发挥只要猪肉糜剁碎搅打出粘性样能裹满糯米粒了
3、肉丸里面加入蛋清(其实先加入蛋清搅入蛋黄省浪费)适当增加粘度更容易沾满糯米也会使肉丸更有弹性单纯加水搅打出来肉糜弹性足硬度够再定要顺着同方向搅打上劲劲道足了也肉丸有弹性秘籍