食材:早稻大米、食用碱十克、西红柿一个、青椒一个、香葱一棵、大蒜几瓣、生姜一块、食用盐、食用油、生抽、蚝油、淀粉各适量
做法:碗中放入大米,倒入清水洗泡半个小时左右,用手把米粒搓碎,洗去淀粉和杂质,把水到掉,在加入一千毫升清水,泡一下。倒入料理机里面打成米浆,加入十克食用碱搅拌均匀。
大锅中倒入适量清水,烧至冒泡,再倒入搅拌好的米浆,开中火用勺子不停的搅拌,到变得粘稠,再转小火熬制五分钟,锅底要不停的刮动,避免糊锅,直到熬成粘稠的糊糊状,加入一勺盐,搅拌均匀,就可以关火了。
找一个模具,把熬好的糊糊,快速倒入里面,表面给它抹平。让它自然冷却定型。定型后,倒扣出里面的豆腐,再用刀切成自己喜欢的小方块。
西红柿用刀在顶部切一个十字花刀,放在碗里用开水烫一下,拿出来扒去外皮,用刀切成小丁,盛入碗中备用。青椒洗干净,去子,用刀切成小丁。把葱切成葱花,姜切成姜末,大蒜切成蒜末。
锅中倒入食用油,烧热,下入葱花、姜末和蒜末炒香。再倒入西红柿和青椒进行翻炒。加入一勺食用盐、一勺生抽、一勺蚝油、一碗清水,翻拌均匀,再倒入一碗水淀粉,转小火收一下汤汁。
然后关火,把汤汁淋在切好的米豆腐上。口感爽滑细腻,入口即化,加上芡汁的香味,非常的美味。自己在家做米豆腐,不用添加石灰水定型,吃着放心。
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