中国传统糕点的主要流派

Question

如题所述

Answer 1

中国传统糕点主要分为南北两个流派，北方糕点以面粉为主要原料，其中以北京的糕点最为有名。南方糕点则以米粉为主要原料，其中以广东的糕点最为出名。
北京糕点多采用白面粉或小麦粉作为主要原料，常见的几种糕点有月饼、糖葫芦、麻花、油糕等。月饼是京城的代表糕点，咸甜两种口味，馅料也有很多种，莲蓉、豆沙、五仁等，制作工艺复杂，非常考验技术。糖葫芦是一种特色小吃，指的是将各种水果、蔬菜串在竹签上，裹上糖浆，固定在一起做成串状，非常好看，味道也很不错。麻花和油糕也是京城比较有名的糕点，可以作为早点或者夜宵食用。
广东的糕点则以米粉为主要原料，常见的有糯米糍、蛋挞、炸酪和糖水糕等。糯米糍是广东地区最为有名的糕点之一，口感软糯，馅料也有很多种，有豆沙、芝麻、椰蓉等。蛋挞是一种葡式蛋挞的变种，主要原料是蛋黄和炼乳，口感奶香浓郁，非常受欢迎。炸酪是一种甜酥糕，表皮金黄酥脆，内馅甜软，是广东百姓最爱的零食之一。糖水糕则是一种非常受欢迎的小吃，有红豆、绿豆等多种口味可供选择，非常适合在夏天吃。
无论是南派还是北派的糕点，都有着自己的独特特色和制作工艺，是中国文化的重要组成部分。