固态酒和液态酒哪个好

Question

如题所述

Answer 1

固态酒和液态酒相比，固态酒更好。

固态酒是指通过固态发酵法酿制的白酒，采用纯粮食在窖池中进行发酵和蒸馏的传统生产方式。原料都是固态的，因此通常认为固态酒才是纯粮食酒。不同的原料、酒曲和生产工艺形成了我国白酒丰富的香型分类特色。

而液态酒是指通过液态发酵法酿制的白酒，使用富含淀粉原料如薯干、玉米等经过发酵和蒸馏制成食用酒精，然后添加呈香呈味物质来调配出目标香型的白酒。液态酒的执行标准为“GB/T20821”，通常不被认为是纯粮酒。

从品质角度来看，固态酒更受人们青睐。固态酒通常被认为是纯粮酒，采用传统的发酵工艺，具有浓郁的口感和独特的香气，被视为高质量的酒品。而液态酒则是通过酒精勾兑而成，虽然成本较低，价格相对较便宜，但通常被认为不具备纯粮酒的品质。

如何挑选固态酒

为了避免购买液态酒而选择固态酒，消费者可以通过白酒的执行标准号来进行区分。只需避免购买标准号为“GB/T20821”的液态法白酒和“GB/T20822”的固液法白酒，其他标准号基本上都属于固态纯粮酒，更符合传统酿酒工艺的特点。

纯粮固态发酵白酒在碱性加热条件下酒体变黄，并且不同类型的白酒，显色的深浅有明显差异。但对同一厂家、同一香型的白酒，显色后其吸光度值与固态发酵酒在白酒中的体积百分含量有良好的线性关系，通过测定吸光度值可求得白酒中固态发酵酒的含量，该法可鉴别新型白酒和固态发酵酒。