第1个回答 2023-06-18
一般是要开水下锅。
冷水下锅容易煮成“清汤寡水”，主要是因为冷水下锅后，小米中的淀粉不能快速地在锅中散开悬浮，会在锅底慢慢的“结块”，固化在小米中。但也不是没办法解决，煮出来的小米粥如果不太理想，关火冷却焖一会，再开大火煮上5分钟左右就行了。
小米粥熬的时候还有一个比较重要的因素是水量，一般的浓稠度小米和水的比例是1:10左右，这样比例煮出来的小米粥浓稠度是刚好的，米油丰富，米香味更足。
如果是煮陈年小米，食用油是可以放入五六滴的，补充米油的不足，增加小米粥的香味和顺滑口感。其实总结一下也就一句话：新鲜小米开水煮，米和水比例1:10，焖几分钟更好喝。
小米做的美食推荐：
一、奶香小米糕
材料准备：小米、牛奶、面粉、酵母、白糖、蔓越莓等。
1、准备200克小米，提前浸泡2小时。
2、然后浸泡的小米把水分倒掉，放入料理杯，加入150ML的牛奶，搅打成细腻的米糊，倒在大碗里，加入面粉、白糖、酵母。
3、搅拌均匀，最后的米糊状态是这种黏稠顺滑的米糊。
4、密封放在温暖的地方醒发至两倍大小，搅拌排气。
5、准备一些小模具，刷一层玉米油，放上适量蔓越莓干。
6、再把米糊舀进去，8分满即可。
7、醒发15分钟后，撒适量黑芝麻即可，隔水上锅蒸大约12分钟。
8、出锅之后焖2分钟，取出来后脱模即可。
二、小米早餐饼
材料准备：小米、面粉、鸡蛋、香葱、盐等。
1、小米加适量的清水，煮至软烂，冷却备用。
2、面粉加适量的清水搅打成细腻的面糊，加入鸡蛋，适量的盐搅打均匀。
3、放入冷却的小米。
4、最后加入适量的葱花拌均匀即可。
5、平底锅刷一层色拉油，舀入适量的米糊进去，煎至两面金黄色即可。
6、软糯可口的小米饼就做好了。
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