自己炒粉丝粘成一坨，这是哪一步出现了问题？有什么诀窍呢？

Question

如题所述

Answer 1

之所以在炒粉丝的时候会粘成一坨，是因为大家用热水浸泡粉丝，然后粉丝浸泡的时间太久了。想要解决这种情况，大家在浸泡粉丝的时候可以选择用凉水。而且在浸泡的过程当中，不要把粉丝泡太久的时间。在炒粉丝之前，大家也可以先把粉丝用油拌一下，这样的话也不会让粉丝出现粘锅的情况。

很多人都特别喜欢吃炒粉丝，所以大家在家里的时候也会自己制作。但是大家会发现自己炒出来的粉丝，非常容易出现粘锅或者是粘成一坨的情况。出现了这样的情况后，也会让大家觉得粉丝的口感受到了特别大的影响。因此也会让很多人好奇，为什么自己炒出来的粉丝会出现粘成一坨的情况。之所以会出现这样的情况，是因为大家在炒粉丝之前，用热水浸泡了粉丝。而且在浸泡粉丝的过程当中，浸泡的时间也太久了。所以炒出来的粉丝不仅口感受到了影响，而且也特别喜欢粘成一坨。

如果想要避免出现这种情况，大家在炒粉丝之前可以选择用凉水浸泡，而且浸泡的时间也不要太久。因为在这个过程当中可以让粉丝更好的吸收水分，同时又不会让粉丝变得特别软。大家在炒粉丝之前，还可以提前用食用油把粉丝拌一下。这样的话，在炒粉丝的过程当中，既不会出现粘锅的情况，又不会出现粘成一团的情况。而且在炒粉丝的过程当中，大家也可以加入一些其他的食材。这样的话也会让粉丝的口感变得更好，而且不管是老人还是小孩都非常喜欢吃。

可能很多人在外面吃炒粉丝的时候会觉得非常的美味，然而自己炒出来的粉丝总是感觉差了一点味道。之所以会出现这样的情况，可能是因为大家在炒粉丝的过程当中忘记了加某种调料。而且在炒粉丝的时候也可以放入很多的食材，像青菜或者是鸡蛋。加入这些食材之后，大家会发现粉丝的口感变得更好了，而且粉丝的香味更浓郁。

Answer 2

在沥干水分的粉丝上淋点儿油拌一拌，油既能锁住粉丝的水分，还能让粉丝之间互不粘连，这样下锅后好炒，不粘连不成坨。

Answer 3

自己炒的粉粘成一坨，可能是在炒粉的时候，没有加入适量的清水；我认为比较好的诀窍就是，在炒粉的时候，加入适量的清水，这样能够防止粉条粘锅，而且也能使口感更好，避免出现上述问题。

Answer 4

我们炒粉丝大多都是用的红薯粉丝，富含淀粉，一经加热就会出现糊化现象，所以才会出现粘锅；粉丝在放入锅之前，首先把粉丝装在沥水栏中，在水龙头冲洗一遍，用手把粉丝剥开剥晒，然后携带一点水分的粉丝不会沾光，而且还会让粉丝表面油亮有光泽。