螺蛳粉不放哪个料就不臭?

Question

如题所述

Answer 1

螺蛳粉不放酸笋就不臭。不放酸笋螺蛳粉的味道就是正常的粉的味道。地道的柳州螺蛳粉都会带着一股浓浓的奇葩的“臭”味，这股“臭”味来源于螺蛳粉里的酸笋，它是新鲜笋经工艺发酵后酸化而成的，其味道让许多人“退避三舍”。

螺蛳粉之所以叫做“螺蛳粉”，是因为它的汤是用螺蛳熬成的缘故。外地人可能不习惯螺蛳粉汤辣和腥的味道，而这恰恰是螺蛳粉最大的特色。精心熬制的螺蛳汤具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不腻的独特风味。

煮螺蛳粉的注意事项：

如果没有螺蛳可以随意用其他类型的螺。螺蛳粉最主要就是靠汤底，汤的味道一定要调好。制作螺蛳粉准备的圆米粉不是平时的细米粉，而是比较粗的。

螺蛳粉的辅料可以不加。酸笋，酸菜，炸花生米，萝卜干，葱花可以在螺蛳粉做好之后加入。如果是干切粉，断面直径约3毫米，要提前放在水里浸泡1小时，并且是用冷水，否则粉煮熟后会断，没有弹性。

Answer 2

螺蛳粉不放酸笋的话，就没有太大的味。同时如果少放一些料包的话，味道也会小一些

Answer 3

螺蛳粉的味道都在汤料（高汤）包里面，不放汤料包就没有螺蛳粉独有的臭味，但这样也没有了其它味道了，也就不是螺蛳粉了。

Answer 4

螺蛳粉臭味来自于臭酸笋，不放这个料最满意那么大的臭味了。