杂粮煎饼的具体做法
材料：
杂粮面粉、鸡蛋、肉松、咸菜、葱花、甜面酱、蔬菜、脆饼
步骤
准备好杂粮面糊。（磨制面糊，是把麦子、高梁、玉米、谷子、地瓜干等原料淘洗、浸泡，然后磨成糊状物。）
取杂粮面糊到煎板上
用铲子把面糊摊平，与煎板同大
摊均匀了
把鸡蛋打上面饼，摊匀
鸡蛋摊匀后，撒上咸菜
撒上葱花
撒上肉松
折叠3分之1的面饼
在折叠处涂上甜面酱
在甜面酱上加一块脆饼
在脆饼上加一片生蔬菜，然后从两边折叠面饼，卷起
把卷起的煎饼从中间切断
两段叠一起，摆在盘中，香喷喷的杂粮鸡蛋肉松煎饼即可。
杂粮煎饼面糊的详细配方:
面糊的调制：
面粉500克+黄豆粉40克+玉米粉40克。用筷子或擀面棒混均匀，加入适量的水和食用盐和面，水分刚开始不能加入太多，不然调制出的面糊会很稀，影响摊煎饼
面糊制作材料比例：
10斤白面、0.16斤山芋粉（俗称红薯粉）1斤杂粮（3到5种杂粮各加一点）、10克盐、4斤发面、5个鸡蛋、3小勺小苏打粉（根据当地的面粉质量，以做出煎饼闻不到苏打味道为好）。
制作面糊顺序：
1、先将白面和杂粮混合匀，然后将发面倒入。
2、再将3小勺小苏打粉加入水中溶解后倒入面粉中用筷子搅拌成糊状即可待用了（搅拌好后放置10分钟再搅拌一次，然后再放置20至40分钟，直到用筷子挑起面糊有了象皮筋一样很劲道的感觉就可以上锅摊煎饼了）。
3、夏天面糊放3个小时以上容易发酵，做生意时带点小苏打，看到面发起来就加一点小苏打搅匀后再用。加鸡蛋和山芋淀粉的目的是为了比较好摊。
4、冬天制作发面可以到超市购买发酵粉使面发酵。
杂粮煎饼面糊需要制作使用煎饼果子的面糊主要是玉米面红薯面小米面等杂粮按照比例进行搅拌均匀把面糊搅拌均匀放置15分钟消除气泡面糊静置的时间，然后将煎饼锅热一下这样可以有效的浅出煎饼果子面糊静置15分钟以后消除气泡这样做出来的煎饼果子味道会比较酥脆
杂粮煎饼面糊里最好放入黄豆面玉米面都是可以的而且在煎至面饼的时候最好使用竹蜻蜓把面糊摊均匀这样可以不影响煎饼的口感，而且如果想要口感更加好吃一些可以在里面加入普通面粉这样吃起来会更加有劲性而且普通面粉玉米面杂粮面搅拌均匀以后这样制作起来不仅酥脆而且还有韧性。
在制作杂粮煎饼的面糊中可以将面粉和杂粮面清水混合在一起杂粮面可以用黑豆高粱黄豆面杂粮混合在一起进行制作出来黄豆面。然后用筷子顺时针搅拌均匀静置15分钟到20分钟，这样最好锅里可以放入油，但是最好面糊里不要放油放油以后会导致出现水油分离等现象，所以甲凉煎饼可以放入吉士粉黄豆粉玉米粉制作煎饼使用口感会更加酥脆有韧性。