第1个回答 2021-09-26
用料
手工奶酪 80克
低筋面粉 35克
白砂糖 40克
黄油(玉米油) 10克
鸡蛋 四只
芒果 半个
白醋（柠檬汁） 2-3滴（打发蛋白）
步骤
1 首先准备好所有材料，要称好
2 蛋白分离，加3滴白醋或者柠檬汁，分次加入30 克白糖，用电动打蛋器打发至硬性发泡（感觉手打着蛋白时有点点阻力的状态），成蛋白霜
3 蛋黄筛入面粉（离桌面10公分筛入碗里），加入10克白糖，电动打蛋器打发均匀，再加入融化的黄油打发均匀，成蛋黄糊
4 分三次把蛋白霜加入蛋黄糊，翻拌均匀，速度要快，跟炒菜一样，完全混合均匀，成蛋糕糊
5 烤盆垫油纸，抹上薄薄的油方便脱模，蛋糕糊倒入，抹平，用力震出气泡
6 烤箱预热150度，中层，烤25-30分钟，中途需要随时观察
7 烤好出炉后，在桌子上摔震一下，然后倒扣在烤架上，撕开油纸，晾凉（可以油纸稍微掩盖一下）
8 待冷却到微微热时，切去四边不规则的地方，想要卷哪一面自行决定
9 均匀抹上奶酪
10 再加入切好芒果肉丁，均匀摆好
11 用擀面杖，先把准备卷起来的一边用力压扁，这样方便卷起，然后一边卷可以一边用擀面杖顶实，这样就不会有缝隙哈，卷好后，入冰箱冷冻室10分钟
12 再拿出来，切好即可。本回答被网友采纳