存放了8年的杨梅酒还能喝吗

Question

如题所述

Answer 1

存放八年之久的杨梅酒不宜再饮用。通常情况下，酒的保质期大约为两年，特别是低度酒如杨梅酒，其添加的杨梅成分会随着时间的推移而分解，营养价值丧失，并可能产生有害物质。因此，经过八年存放的杨梅酒已经不宜饮用。
杨梅果实含有高量的糖分（12%-13%）、有机酸（0.5%-1.1%）、纤维素、多种矿物质、维生素以及一定量的蛋白质、脂肪和果胶。这些成分使得杨梅在营养价值上远超其他水果。然而，如果杨梅未在酿造过程中被妥善移除，其浸泡在酒中长达五年，将导致酒出现苦味，影响口感，通常不再适宜饮用。
在制作杨梅酒时，杨梅、白酒和冰糖的比例没有固定模式，初学者可按4:5:1的比例尝试。但必须确保白酒的量足以覆盖杨梅，防止其变质。若偏好甜味，可增加冰糖量。选择杨梅时，深红色、手感干燥的通常表示甜度高、成熟度好。追求酸味则可选鲜红色的杨梅，因其未完全成熟，味道偏酸。
建议使用45°左右的清香型纯粮酿造白酒，或选择度数稍低但不宜低于35°的白酒。容器应选择可密封的广口玻璃器皿，以方便杨梅的存放，并在使用前用高度白酒涮洗以消毒。
酿制好的杨梅酒需置于阴凉通风处。在小型器皿中，建议每隔三天摇晃一次，以保证味道均匀。有些人在饮用杨梅酒时喜欢食用酒中的杨梅，只需酿制七天即可。