这就要看腊肉食物的来源了，一般自己家庭制作的腊肉是不会含有致癌物的，但我们在市场上购买的腊肉类食物就不一定了，因为这些工厂大批量生产出来的腊肉大多经过高温熏烤，很容易产生致癌物质苯并芘，而且有的腊肉中还含有亚硝酸盐，经常食用也是能够导致癌症的，所以购买市场上的腊肉有一定健康风险。
市场上的腊肉一般都是工厂生产出来的，在进行大批量生产的时候，为了提高效率加快进度，一般都会采用高温熏烤的方式来制作。大批量生产腊肉的时候，用于熏烤的木材并不优质，加上熏烤温度达到了300度往上，熏烤的浓烟中就含有大量的苯并芘，这种物质多多少少都会被腊肉吸收一些，从而对人体形成了一定的健康威胁。
多数工厂做腊肉的时候，为了让腊肉能够存放得更久，所以添加了很多盐分，这些盐最后都转化成了对人体有害的亚硝酸盐，经常被人体摄入的话，也会导致癌症，对人体的危害也不小。所以买来的腊肉虽然喷香诱人，但肯定是不如自己制作的腊肉健康、吃得放心。
想要避免吃腊肉致癌的风险，最好的办法就是自己制作腊肉来吃，关键就是在熏烤腊肉的时候，要选择松树、柚子皮、柑橘皮、柏树等对人体无害的材料，烘烤的时候温度也不要过高，很小的火能够产生烟雾就行了，这样就能预防产生苯并芘；买来的腊肉，可以先用热水煮一遍就能够去除其中的亚硝酸盐，煮好的腊肉再清洗一遍，切片后在锅里炒、蒸、焖都行，就是不能油炸，否则又可能产生致癌物质。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2020-07-20
腊肉的食物里边是有致癌物质的，不止是腊肉，还有咸肉，熏肉这些里边都是会有一些的，但是少量吃一些没有任何问题，主要的是含有亚硝酸盐，对于食道和肠胃是有一定影响。
第2个回答 2020-07-20
没有致癌物质，经常食用只会让每天所需的盐分钠量大大超标，从而很容易就引起体内血压的升高和波动变化。
第3个回答 2020-07-19
自制腊肉食物没什么致癌物，但是工业量产和农村自家做的烟熏腊肉是致癌的。
第4个回答 2020-09-01
这个社会里不存在有什么致癌物！！！！！！
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