不去皮蒸的话，一般要十五到二十分钟。
注意事项：在水沸之后要关小火，再继续煮个5到10分钟。如果不确定是否熟了，可以用筷子戳一下，软了的话就是熟了，此时就可以出锅了。
或者也可以用电饭煲煮，方法同上，按下煮饭键，煮熟之后电饭煲会自动跳，不过在煮熟之后不要急着开盖，再保温个10分钟左右，紫薯就可以吃了。还有其他的红薯之类的烹煮方法也与此类似，时间也都是差不多的。
扩展资料：
紫薯含有丰富的膳食纤维、淀粉、维生素、微量元素（硒、铁、钙、钾 等）及花青苷、糖蛋白、胡萝卜 素、去氢表雄（甾）酮等多种功能性因子，具有抗氧化、抗肿 瘤、增强记忆、预防高血压、修补心肌、减轻肝机 能障碍、增强机体免疫力等功能。
紫薯中多酚类化合物与艾滋病毒外层蛋白质发生选择性结合形成免疫功能，使之阻碍HIV感染，被认为是抑制艾滋病发病的重要物质。
参考资料来源：百度百科——紫薯
一般是15到20分钟最佳，这也和紫薯的大小蒸煮的容器有很大关系，紫薯比较小用蒸锅一般开水后10分钟左右就足够了，比较大的紫薯就需要15分钟左右了，判断紫薯熟没熟，只需要用筷子来试试，能轻松穿过紫薯就是熟了，反之就是还需要继续蒸煮。紫薯一定要蒸熟才可以食用，长了斑点的紫薯不能吃，蒸好的紫薯不能和其他含糖量高的甜食一起吃，这样会让身体摄入过多的糖类。
大家都知道紫薯是淀粉类的块根食物它的味道特别软糯也很甜，含有很多丰富的营养，它的外皮特别的薄不需要蒸很长时间就能熟。很容易蒸熟，就看你是用什么容器来蒸了，我一般都会用蒸锅，水尽量多放点，就怕一不注意锅里面水烧干了，这样是很危险的，我每次都会放很多水，就怕自己有事情不能及时去厨房查看，这样避免了发生着火事件。蒸锅只需要水开后十分钟左右就可以蒸熟紫薯。大人小孩都可以食用，只有一个前提就是不能吃太多。容易胃胀气，会特别不舒服。
紫薯里面有很多的粗纤维还有多种酶，它会在你的胃里面产生大量的二氧化碳，吃太多的紫薯就会打嗝腹胀，严重的还会消化不良。紫薯一定要蒸熟，如果紫薯的皮上面有斑就不能吃了，因为里面已经被细菌感染了，这种细菌遇到高温也很难被消灭，这样的紫薯是不能吃的，就像发霉的土豆有了霉菌也是不能吃的。
紫薯是个好东西，适用于男女老少，老年人牙口不好吃这个没有任何问题，只要控制住量不要食用过量就没有问题。既能让你摄入丰富的营养又能满足自己的口腹之欲。