麻辣干锅鱼的家常做法

如题所述

1
将鱼切小薄块清水洗净凉干水份

2
将水分晾干的鱼块用盐料酒腌制,在和上面粉淀粉,最后加个鸡蛋,然后一起搅拌和匀

3
锅里倒上菜籽油,大火将鱼块炸成金黄色装盘备用

4
炸好后的鱼块外酥里嫩

5
锅里留少许油将配好的莴笋条爆炒装盆底

6
将锅洗净烧热加适量菜籽油至6成熟,把事先准备好的辣椒、姜、蒜、花椒放进锅里爆炒变香。

7
加入陈年辣椒酱,老抽继续炒,油变红色了就加入适量水

8
待锅里炒料烧开后加入花椒,干辣椒,开3分钟,将炸至7成熟的鱼放进汤料里炒3分钟即可

9
最后起锅装盆洒上葱花就Ok了
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