第1个回答 2020-12-16
1.发酵好的面团就非常虚软了，油油的，用手一按立马一会儿就弹回来了。发酵好的面团比较小的话，直接把它按压成长面片就可以了，如果面团比较大的话，可以分成两份再按压长面片。面片的宽度和我们平常吃的烩面宽度差不多就可以了，或者比烩面片稍微小上一些也可以。
2.然后再沿着它的宽的一边切成均匀大小的小条，然后在下手搓成圆柱状，不用搓的太圆。如果大家想要炸成油条形状的话，可以把两个放在一起，让用油条在中间压一下，我喜欢把它直接揉成圆柱状出来，就和我们外面吃的油馍头一模一样。
3.揉好的油馍头盖上保鲜膜，再放置10分钟让它松弛一下，这样再放入锅中炸的话，油馍头就变得非常蓬松可口，金黄酥脆。油温6成热的时候放入油锅中，如果不知道什么是6成热，那就把筷子放入里边，只要周围有均匀的小泡冒出来，就可以把油馍头放入里面炸了
第2个回答 2020-12-24
主料：面粉适量；辅料：小苏打少许，盐少许，水适量，鸡蛋1只；配方：?取面粉适量，一家四口吃一顿小半盆即可。1.面粉中加入清水，调成糊状。有点像搅面筋，别朝一个方向搅，由盆的四周向中间搅动。这样，是为了防止真的搅成了面筋。搅到面糊光滑就可以啦。2.取小苏打少许。3.放在碗中，加少许清水化开。4.继续搅至面糊光滑就行。5.面糊上加一点清水，以防面糊干结。盖上保鲜膜，醒发两个小时。6.醒发之后，加入一只鸡蛋和一点点盐。7.继续搅打至光滑。8.平底锅内放油，多放一些。油层厚度一厘米。9油馍头，河南的小吃。金灿灿、脆生生，外焦里嫩。
第3个回答 2020-12-17
油馍头的配方： 面粉200克，发酵粉5克， 食盐1小勺，食用油适量
做法一、和面：先把温水倒进盆里，然后，放入碱面、白矾、碘盐用水化开，最后倒入面粉，用力抄匀，然后，盖上盖子醒发30分钟。
二、摔面，用手把面抄起来，用力摔四五下，然后继续醒发，直到和好的面光滑如镜，就可以下油锅里开始炸。
第4个回答 2019-02-18
油馍头的配方： 面粉200克，发酵粉5克， 食盐1小勺，食用油适量
做法
一、和面：先把温水倒进盆里，然后，放入碱面、白矾、碘盐用水化开，最后倒入面粉，用力抄匀，然后，盖上盖子醒发30分钟。
二、摔面，用手把面抄起来，用力摔四五下，然后继续醒发，直到和好的面光滑如镜，就可以下油锅里开始炸。