第2个回答 2018-09-24
用料
粘米粉80g
澄粉70g（喜欢更Q弹口感可以多增加30g至50g）
玉米淀粉10g
水400g（如果澄粉多增加，水也按1:2.5增加）
鸡蛋2一3个
酱料
生抽适量
老抽适量
蒜蓉3g
盐2g
虾仁或是虾米适量（也可不加）
植物油适量
步骤 1
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把所有粉类先放入盆中，再把水加入，用手动打蛋器搅拌均匀！成为米汤！
步骤 2
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鸡蛋也打散成全蛋液，放一边待用！
步骤 3
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把一个家里最大的平盘放入蒸煮。
平盆先用植物油刷一遍，再把之前备好的米汤薄薄淋上一层。 *（经过多次陶瓷盆和不锈钢盆蒸出的成品：本菜谱适合陶瓷盆蒸，如果换成不锈钢盆，水量请加20%。祝成功！）
步骤 4
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也把蛋液淋上。盖上盖子！
步骤 5
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约蒸三分钟，表皮起汽泡，就是熟透了！
步骤 6
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用铲板推成堆或卷成长条卷，就可以起盆，淋上酱料！可以端上桌子开吃啦！
步骤 7
酱料：冷锅下植物油（或是花生油），微小热时，放入蒜蓉爆香小会儿，火不能太大！生抽入锅，这会一定要加入点点的白开水，放点点盐（喜欢淡口味的可以不加）、放入点点糖（不喜欢有甜味的，可以少加点）用炒锅铲拌匀，再加入点老抽。（有葱花的，这会可以加点进去了）锅铲要不断地拌匀！灶火切记不可太大！小煮一会儿（就几十秒，不到一分钟吧！），起锅放入小碗待用。 *请切记好方法步骤，要做到动作连贯，注意不要给烧糊了，如果开始做时，动作没那从快，加水时可以多加点、火也放至最小，慢慢操作！祝成功。
小贴士
1、米汤要时不时拌一下！锅里要放入足够多的水，避免干锅哦！
2.平盘每次浇米汤前，一定要先刷上植物油。用个小碗备好一小碗植物油和刷子！
3、经过多次陶瓷盆和不锈钢盆蒸出的成品：本菜谱适合陶瓷盆蒸，如果换成不锈钢盆，水量请加20%。祝成功！本回答被网友采纳