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请问如果在处理(杀)鱼时,把鱼胆弄破了,怎么办啊?怎么才能让鱼不苦?
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第1个回答 2014-05-28
及时冲洗就可以了,以前还有人又白酒冲洗也是可以的,因为白酒可以较好地溶解胆汁,但是一般不需要。如果是买来的冷冻鱼,鱼胆早就破裂侵染了鱼肉,那就可以用白酒清洗。
相似回答
做
鱼时不
小心
鱼胆
破裂
了,
有苦味
怎么才能
去苦味呢
答:
杀鱼的时候不小心把鱼胆弄破了,
在沾了鱼胆汁的鱼肉上撒适量纯碱粉,过一段时间,用水冲洗干净,做鱼时就不会有苦味了
。如果胆汁沾染的面积较大,可把鱼肉放到稀碱液中浸泡片刻,然后再用水冲洗干净,苦味可以消除。胆汁中产生苦味的主要成分是胆汁酸,因为它难溶于水,所以渗入鱼肉中的胆汁,用水是...
鱼胆
破
了怎么办才能不苦
答:
一、鱼胆破了怎么办才能不苦
1.料酒鱼胆破裂后,立即将料酒加到鱼上,用酒精分解胆汁,然后用清水冲洗鱼胆和料酒
。此时,鱼肉不会有苦味。2.小苏打将小苏打直接涂在鱼胆的破损部位。 小苏打粉会吸收胆汁,防止胆汁流到鱼的其他部位。 等待20分钟后,用清水将鱼洗净。3.碱粉鱼胆中的苦味成分是胆汁酸...
杀鱼时把鱼胆弄破了,怎么样才能让
烧出来的
鱼不苦?
答:
用苏打粉摸在鱼的身上,特别是鱼肚子里面一定要摸好,放置30分钟后在用凉水冲洗干净
,一点苦味都不会有了.也可以在胆汁污染过的鱼肉上涂上一些酒或小苏打,使鱼胆汁溶解,然后再用水冲洗,就可以把苦味去掉。
杀鱼
的时候
鱼胆弄破了怎么办,
该如何进行有效
处理?
答:
把鱼胆杀破后用白酒或小苏打(碳酸氢钠)清洗后再用清水冲洗即可
;鱼胆的胆汁内所含的氢氰酸毒性比同剂量的砒霜毒性还大,不论生吞、煮熟或泡酒,有毒成分都不会被破坏,如杀鱼时不小心弄破鱼胆,鱼煮熟后味苦。胆汁中产生苦味的主要成分是胆汁酸,因为它难溶于水,会渗透到鱼肉当中,被胆汁渗透那...
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