热水和面，不易断，然后过一下水，就不粘了，减轻苦味
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第1个回答 2015-10-24
荞麦面条类似于中国的饸饹，是用荞麦面和面粉混合制成的 细面条，蒸熟待用，食用时加上各式不同的佐料，比如生鸡蛋，天波罗等等，也可以配上许多不同的酱汁，比如浇以酱油和葱花配成的温汤，有相当多种的变化。在日本，可以在许多种不同的场合看到荞麦面条。 荞麦面条的做法:
主料：荞麦面条。
辅料：鸡蛋、洋葱、香肠、玉米、青椒。
调料：盐、酱油、鸡精、白糖、食用油。
做法步骤：
将面条煮熟捞出过凉备用，洋葱、青椒切成丝，香肠切成片；
坐锅点火倒入水，放入洋葱丝、青椒丝，加入盐、鸡精、酱油、白糖调味煮熟；
坐锅点火倒入油，打入鸡蛋煎熟，撒上香肠片、玉米后，在上面再打一个鸡蛋，加盖将鸡蛋焖熟后取出，将蔬菜和鸡蛋一起放在面上即可。
第2个回答 2009-09-15
你用的是苦荞，可加面粉（小麦粉）缓和苦味，先试下1:1的比例（即等重的荞麦粉与面粉混合均匀后再加水和面），根据再调整比例就行了！
也可以试试用甜荞做荞麦面啊！
苦荞的荞麦面建议炒、或浓汤吃，清淡的吃法苦味会明显的！本回答被网友采纳
也可以试试用甜荞做荞麦面啊！
苦荞的荞麦面建议炒、或浓汤吃，清淡的吃法苦味会明显的！本回答被网友采纳
第3个回答 2015-10-24
将白面粉和荞麦粉以1：1的比例混合。
加水用筷子将面粉搅成面疙瘩。
将面疙瘩揉成团，饧上二十分钟。
将饧好的面团放案板上擀成薄片，洒上干面粉一层层叠起。
切成细面条。
将虾去壳去虾线，鱿鱼摘洗干净切小段，猪里脊切细丝。分别放盐，料酒和淀粉抓匀。
锅加水烧开，放入鱿鱼须氽水，捞出。
将锅加少许油，放入猪里脊和生姜末断生。
锅中再放没，放姜末和虾仁，鱿鱼须翻炒几下，再放入炒好的猪肉，放盐和蚝油炒一下，放适量的水烧开。
将切成小块的西兰花放开水烫一下，捞出放入煮开的虾仁汤中。放胡椒粉，鸡精调好味，撒上几根红椒丝。
另取锅加水烧开，放入荞麦面条盖锅盖煮开，加凉水，煮开，再加凉水煮开，捞出煮好的面条盛在碗中，浇上做好的三鲜卤汁。
把做好的虾仁、鱿鱼、肉丝卤浇在面上。
第4个回答 推荐于2017-09-30
食材主料：小麦面粉100g荞麦面200g
辅料：油10g,盐适量,豆角适量,土豆20g,西红柿10g,白菜10g,菠菜适量,生姜适量,
步骤:
1.准备适量的荞麦面粉，加上适量的小麦面粉。
2.加上适量的温水，用筷子搅拌。
3.然后用手揉成光滑的面团。
4.准备配菜，土豆，豆角和西红柿。
5.把土豆去皮切丁，豆角也切丁。
6.白菜切小块。
7.西红柿去皮切成块。
8.大蒜和生姜切片。
9.取油锅，等油热了，放入大蒜和生姜爆出香味。
10.加入切丁的豆角翻炒。
11.加上切丁的土豆一起翻炒。
12.加上切碎的白菜一起翻炒。
13.加上切块的西红柿一起翻炒。
14.最后加上适量的水煮开。
15.加上准备好的菠菜，然后加上花椒粉和盐调味。
16.面条用压面机压好，然后取锅烧水，煮面条。
17.把煮熟的面条和菠菜捞出来。
18.加上做好的汤菜，搅拌起来，就可以。
辅料：油10g,盐适量,豆角适量,土豆20g,西红柿10g,白菜10g,菠菜适量,生姜适量,
步骤:
1.准备适量的荞麦面粉，加上适量的小麦面粉。
2.加上适量的温水，用筷子搅拌。
3.然后用手揉成光滑的面团。
4.准备配菜，土豆，豆角和西红柿。
5.把土豆去皮切丁，豆角也切丁。
6.白菜切小块。
7.西红柿去皮切成块。
8.大蒜和生姜切片。
9.取油锅，等油热了，放入大蒜和生姜爆出香味。
10.加入切丁的豆角翻炒。
11.加上切丁的土豆一起翻炒。
12.加上切碎的白菜一起翻炒。
13.加上切块的西红柿一起翻炒。
14.最后加上适量的水煮开。
15.加上准备好的菠菜，然后加上花椒粉和盐调味。
16.面条用压面机压好，然后取锅烧水，煮面条。
17.把煮熟的面条和菠菜捞出来。
18.加上做好的汤菜，搅拌起来，就可以。
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